top of page
Writer's pictureJelena Stefanović

ŠKEMBE ĐUVEČ

Ovo jelo se priprema, osim u Bugarskoj, i u susednim zemljama-Rumuniji i Moldaviji. Gotovo uvek se pravi u zemljanim posudama, vrlo često pojedinačnim za svaku osobu. Jaje koje se stavlja na vrh jela deluje kao poklopac.


Sastojci za 4 osobe:

500 gr. goveđeg škembeta

2 paradajza ili pola konzerve pelata

1 paprika

300 gr.šampinjona ili neke druge vrste gljiva

4 čena belog luka

4 kašike svinjske masti

1 ljuta papričica

200 gr.tvrdog sira kačkavalja

so i biber po ukusu

malo brašna

1 kašika aleve paprike

4 jaja


Priprema:

Skuvati prvo dobro oprano škembe sa glavicom crnog luka, nekoliko zrna bibera i 2-3 lista lovora da bude sasvim mekano. Ocediti ga, ali sačuvati malo vode od kuvanja. Škembe iseći na trakice.

Usitniti paradajz.

U zemljanu posudu koja je prvo premazana sa malo masti, staviti na dno nasečene škembiće do 1/3 posude.

Na suvom tiganju kratko propržiti malo brašna da požuti i posuti ga onda po škembićima u posudi.

Odozgo poređati nasečene gljive i sitno iseckanu ljutu papričicu. Posoliti, pobiberiti, pa posuti sa 1 kašikom aleve paprike. Posuti i narendanim ili svrlo sitno naseckanim belim lukom.

Otpiti mast i preliti sadržaj u posudi. Sad poređati paradajz i svežu naseckanu papriku, doliti pola čaše tečnosti od kuvanja škembića, poklopiti i staviti u hladnu rernu da ne pukne zemljana posuda. Peći 1 sat, pa otklopiti i posuti odozgo narendani sir i razbiti po 1 jaje za svaku osobu, zapeći još desetak minuta. Poslužiti vruće.






13 views0 comments

Recent Posts

See All

BANICA

Comments


bottom of page