ŠVAJCARSKA TORTA OD ORAHA/ ENGADINER NUSSTORTE ili BÜNDNER NUSSTORTE

Sastojci za testo:  

400 gr brašna  

200 gr margarina  

50 gr šećera   

prstohvat soli  

100 ml vode                   

narendana korica limuna i pomorandže

za fil:  

150 gr šećera    

2 supene kašike vode   

400 gr oraha   

100 gr badema   

180 ml pavlake za kuvanje  

3 supene kašike meda

za premazivanje torte pre pečenja 1 jaje      

za posipanje-prah šećer    

Priprema:                                                                                                                      

U brašno dodati hladan margarin i so pa brzo (da se margarin ne zagreje od toplote ruku) rukom sjediniti namirnice.

Dodati šećer i narendane korice od limuna i pomorandže.

Zatim dodati hladnu vodu, pa umesiti glatko i elastično testo.

Prekriti ga providnom folijom i staviti u frižider da odstoji bar 1 h (idealno je preko noći).                                 

Napraviti fil tako što na jako zagrejanoj ringli karamelizovati šećer sa dodatkom 2 kašike vode.

Dodati krupno mlevene orahe i bademe. Promešati, pa dodati pavlaku za kuvanje (vodite računa da pavlaka jako zapeni kad se doda u vruć karamel) i med. Sve krčkati na umerenoj temperaturi svega desetak minuta. Ostaviti da se fil prohladi.                                    

Ohlađeno testo podeliti na 2 nejednaka dela-jedan malo veći za dno torte, i drugi malo manji od prvog za poklopac na torti.

Razvući ih oklagijom na veličinu prečnika modle za pečenje.

U posudu staviti pek papir, pa na njega donju koru, neka ivice budu malo podignute, kao za tart.

Po toj donjoj kori rasporediti fil, pa prekriti gornjom korom i prstima spojiti ivice donje i gornje kore.

Umutiti jaje sa pavlakom pa premazati kolač.                                                                

Zagrejati rernu na 200 stepeni, pa peći kolač 20-25 minuta.

Gotov kolač ukrasiti šećerom u prahu kad se ohladi, a može i staviti malo suvih brusnica.