Sastojci za 4 osobe:
4 pačja bataka sa karabatakom
1 konzerve tamnog piva
1/4 šolje ulja
1 veliki crveni luk, sitno iseckan
1/4 šolje ljute paste od papričica, ili nekog ljutog sosa po ukusu
3 čena belog luka, mlevenog
1 kašičica mlevenog kima
1 veza korinadera, naseckanog
1/2 litra pileće supe
1 crvena paprika, naseckana
3 kašike smrznutog graška ili iz konzerve
1 kašičica mlevene kurkume
2 šolje pirinča
so i biber po ukusu
Priprema:
Pomešajte patku sa 1 limenkom piva u činiji, poklopite i stavite u frižider najmanje 8 sati. Izvadite patku iz marinade pre kuvanja i osušite komade papirnim ubrusima.
Zagrejte veliki tiganj na jakoj vatri. Zagrejte ulje, dodajte patku i pržite dok ne porumeni. Prebacite na tanjir, pokrijte komade i držite na toplom.
U isti tiganj dodajte seckani crni luk, paprike i beli luk, dinstajte 10 minuta na srednjoj vatri. Dodajte ljutu pastu (količinu prilagodite svom ukusu), kim i kurkumu, promešajte i dinstajte još 10 minuta.
Prebacite masu u dublju šerpu, dodajte pileću supu, pivo od marinade i proprženu patku u tiganj. Začinite solju i biberom, dobro poklopite, smanjite vatru i kuvajte 1,5 sat ili dok se meso patke lepo ne odvaja od kosti. Ako ostane bez tečnosti pre nego je patka dobro izdinstana, dodajte malo vode ili supe ili piva.
Prebacite masu u činiju sa sasvim malo tečnosti.
Procedite preostalu tečnost i odvojite 3,5 šolje, a ostatak bacite .
Vratite tečnost u šerpu, dodajte pirinač i vratite da provri. Smanjite toplotu na nisku, poklopite i kuvajte 20 minuta ili dok se sva tečnost ne upije.
Umešajte naseckani sveži korijander, 2-3 kašike smrznutog graška, pa proverite i doterajte ukus sa još soli i bibera.
Na tanjir za serviranje stavite dosta pirinča i odozgo po jedan pačji batak sa karabatakom.
Comments