BANTAN-JAGNJEĆA SUPA SA KNEDLICAMA

Kad god pomislim-na šta li će ovo da liči, uvek se iznenadim kako je to dobro jelo. Tako je i sa ovom jagnjećom supom.

U Mongoliji se pravi sa jagnjetinom ili mesom jaka. Stavlja se manje mesa, a više drugih sastojaka. Smatra se lekom protiv mamurluka, a to je i prva čvrsta hrana koju u Mongoliji daju deci. Jedno je od malog broja nacionalnih mongolskih jela i datira još iz vremena Džingis kana.                                                                                                                                   

Sastojci:

300 gr jagnjećeg mesa sa koskom, ja sam imala od vrata

1,5 litar vode

1 veza mladog luka

200 gr brašna

1 kafena kašičica kurkume

so i biber po ukusu

2 komada zvezdastog anisa

komadić cimeta

2-3 supene kašike ulja

Priprema:

Meso sa kostima se iseče na krupnije komade, stavi u hladnu vodu i doda se zvezdasti anis.

Kad provri ostavlja se da vri 10 min. pa se doda mladi luk isečen na komade dužine oko 2 cm., so  biber, ulje, kurkuma i cimet. Kuva se nepoklopljeno, a pena se ne skida.

Posle 2 sata u posudu se sipa brašno, doda se nekoliko kutlača supe da se napravi testo, gustine kao za uštipke, otprilike.

U vrijuću supu se kašikom sipa to testo malo po malo, sama vrijuća tečnost treba da ratrese testo, ali može i da se malo promeša.

Ostaviti da se kuva još nekoliko minuta da se i ove knedlice skuvaju, tj isplivaju, pa sipati supu u činije i poslužiti.