BOUGATSAI/GRČKA SLATKA PITA

Bugaca je grčka slatka ili slana pita, mada je slatka daleko poznatija i popularnija. Pravi se u Solunu i u regionu Centralne Makedonije u severnoj Grčkoj, posebno u gradu Seru, gde su je u 20. veku donele grčke izbeglice iz Istanbula. Ukus bugace varira od regiona do regiona- u Veriji je veoma slatka i puna pavlake, dok je u Solunu hrskava i ne toliko slatka, a u Haniji na Kritu je napravljena od lokalnog sira micitra i posuta šećerom.

Sastojci:

6 vrlo tankih kora za baklave

4 jaja

1 litar mleka

200 gr griza

250 gr šećera

150 gr putera ili margarina

2 kesice vanilin šećera

narendana korica 1 limuna

za posipanje-prah šećer i mleveni cimet

Priprema:

Posudu za pečenje premažite puterom, stavite pek papir, pa ređajte 3 kore na dno tepsije, ali svaku prvo premažite otopljenim puterom.

Kad poređate 3 kore, na njih sipajte vruć fil, koji ćete napraviti tako što ćete prvo da stavite mleko da se zagreva, a dotle ćete umutiti jaja sa šećerom, pa ćete u zavrelo mleko sipati umućena jaja i mešati da se ne zgrudva, temperatura ringle treba da bude niža, ne jaka.

Posle 2-3 minuta kuvanja, u masu sipajte griz, vanil šećer i koricu limuna, pa nastavite kuvanje uz neprekidno mešanje dok se fil ne zgusne, oko 3 minuta.

Tako vruć fil sipajte na one postavljene prve 3 kore u posudi za pečenje, pa preko fila poređajte jednu po jednu, preostale 3 kore, opet svaku premazanu prvo otopljenim margarinom ili puterom.

Stavite pitu da se peče u zagrejanoj rerni oko pola sata na 180-200 stepeni, dok ne dobije lepu zlanobraon boju.

Gotovu pitu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a pred služenje je isecite na kocke i pospite prah šećerom pomešanim sa cimetom.

gotova pita izvađena da se hladi