Moja svekrva je bila iz sela kraj Babušnice, tamo su njeni rođaci i danas, pa povremeno dobijem otuda pravu domaću vurdu. Ova čorba se po starom receptu pravi u proleće od mladog zelja, bez mesa, ali u današnje vreme domaćice je prave i sa mesom, bilo kojim. Najčešće se, ipak, pravi sa piletinom, mada je najlepša sa jagnjetinom. Još je karakteristično da se stavljaju zelene, divlje šljive koje jelu daju kiselost umesto sirćeta. Umesto lovora, stare žene su koristile divlju biljku kaloper. Ono što razlikuje babušničku čorbu od drugih iz ovog kraja je stavljanje vurde u čorbu umesto kiselog mleka.
Sastojci: 300-400 gr. zelja ili spanaća
1 struk praziluka
1 šargarepa 1 jaje 3 kašike vurde so ili suvi biljni začin i biber po ukusu
2 lista lovora
10 zelenih divljih šljiva(džanarika)
2 bataka sa karabatakom po želji, nije obavezno
Priprema:
Oprati zelje (spanać) i iseći ga sitno. Šargarepu sitno iseći i staviti u 1,5 litar vode da se kuva. Ako ćete da stavljate i meso, stavite ga sa šargarepom. Kad je meso skuvano, dodati mu iseckano zelje (spanać), šljive i naseckani praziluk. Kuvati desetak minuta.
Spremiti masu za začinjavanje. U činijici razmutiti jaje i vurdu, dodati so i biber. Zatim dodati kašiku čorbe da se lepo razmuti sa jajetom, pa postepeno ulivati u šerpu, i pustiti da se krčka još 10-tak minuta na tihoj vatri uz povremeno mešanje. Poslužiti vruće.
Comentarios