Punjeni plavi patlidžani sa sosom od paradajza je samo jedna od verzija punjenog patlidžana.
Sastojci za 4 osobe:
4 plava patlidžana srednje veličine
⅓ čaše lape-suvi grašak, tj.žuto sočivo
400 gr mlevene junetine
2 velike kašike naseckanog peršuna
2 velike kašike ulja
1 velika glavica sitno naseckanog luka
¼ male kašičice muskatnog oraščića
soli po ukusu
¼ male kašike bibera
1 čaša koncentrata od paradajza
1,5 čaša vode
3 velike kašike limunovog soka
Priprema:
Skuvajte žuto sočivo i kad je sasvim mekano izblendirajte ga u pire.
Mleveno meso i sitno naseckani crni luk propržite na malo ulja i izvadite sa strane.
Operite patlidžane i isecite ih po sredini duže strane, ali ne do krajeva, samo sredinu, gde ćete da punite.
Kašičicom izvadite veći deo unutrašnjosti, pa sve posolite i ostavite 15 minuta da so izvuče gorčinu.
Posle toga hladnom vodom dobro isperite patlidžane i ono što ste izvadili, patlidžane obrišite suvom krpom spolja.
Zagrejte malo ulja, pa propržite patlidžane sa svih strana, kratko, ionako se posle peku. Takođe propržite sitno naseckanu izvađenu sredinu patlidžana. Tu sredinu stavite u činiju da se prohladi.
Patlidžane poređajte u odgovarajuću posudu za pečenje.
U onaj sitni, isprženi patlidžan, dodajte proprženo mleveno meso i luk, pire od žutog sočiva i sve začine-beli luk, mleveni biber i muskatni oraščić, sitno naseckani peršun i so.
Dobro sjedinite masu za punjenje i bogato napunite njome patlidžane.
U vodi rastvorite koncentrat paradajza, malo posolite, dodajte i sok od limuna.
Nalijte sos od paradajza između napunjenih patlidžana.
Stavite jelo da se peče 35-40 minuta u rerni na 200 stepeni. Ako sos bude i dalje dosta redak, zgusnite ga sa malo brašna, pa vratite u rernu na još 5-6 minuta da se brašno skuva.
Poslužite uz punjene patlidžane gusti jogurt, grčkog tipa ili malo kisele pavlake.
Commentaires