FAZAN SA PIREOM OD POVRĆA

Nisam lovac niti je to iko u mojoj porodici, ali suprug je dobio od poznanika odstreljenog fazana. I sad, hrana se ne baca.

Fazan je, kao i sve ptice u prirodi, mršav, na njemu nema mnogo mesa, bataci sa karabatacima vrlo mali, krila nemaju skoro ništa mesa, a jedino grudi imaju nešto malo mesa što može da se pristojno pojede.

Ovaj put sam rešila da fazana dinstam, tako da ga nisam stavlja ni u kakvu marinadu.

Sastojci za 2-3 osobe:

1 fazan, od oko 1 kg

1 glavica crnog luka

pola struka praziluka

3 čena belog luka

2 paradajza

1 sveža paprika

1 manji krompir

2 lista lovora

so i biber po ukusu

1 kašičica aleve paprike

100 ml pavlake za kuvanje ili kisele pavlake

malo ulja

Priprema:

Naravno, prvo treba očistiti i dobro oprati fazana, kao i svaku domaću kokošku. To je bolje da uradi neka iskusnija domaćica.

Očišćenog fazana isecite na komade-batake sa karabatacima, krila, grudi i ostavjte ucelo trticu i pluća.

U dublji lonac, ja sa koristila ekspres lonac, sipajte na dno nekoliko kašika ulja da se zagreje.

Na zagrejanom ulju propržite isečene komade fazana, da blago porumene i malo se zapeku.

Dok meso zapržavate, naseckajte crni luk na rebarca, praziluk na tanje kolutove, a beli na listiće.

Papriku nasecite na kockice od oko 2 cm.

Paradajz oljuštite, možete da ga isečete na vrlo sitne kockice, ja sam ga izblendirala, jer moj suprug ga ne voli u jelu.

Krompir možete takođe da nasečete na kockice. On će vam poslužiti da zgusne jelo.

U lonac sa proprženim mesom dodajte sav luk i papriku, krompir, posolite, pobiberite i sipajte alevu papriku i stavite lovor. Promešajte, pa dodajte i paradajz i oko 3 šolje vode.

Poklopite, ja sam zatvorila ekspres lonac, i ostavite da se jelo krčka bar 1,5 sat na niskoj temperaturi. To zavisi od starosti fazana, za starije meso možda će trebati i 2 sata, probajte posle sat ipo da li je meso mekano. Povremeno proverite i tečnost, ako puno ispari dolijte malo, da jelo ne zagori.

Na kraju dinstanja povrće mora da se raspadne i pretvori u pire, a meso treba da bude sasvim mekano. Tada dodajte pavlaku, promešajte i sklonite sa ringle, pa poslužite.

Napomena: fazan ima batak kao ćurka, ima one tvrde žile kroz meso.