top of page
Writer's pictureJelena Stefanović

FRANCESNHA SENDVIČ

Ovaj sendvič potiče iz grada Porta, a vrlo je bogat i kaloričan. Može, mirne duše, da bude i dobar ručak. Za njega se koristi kvalitetno meso i posebna vrsta kobasica zvanih čipolata, a koje se u Portugalu prave od grubo mlevenog svinjskog mesa začinjenog solju, biberom, biljem i začinima kao što su žalfija, timijan, pimento i/ili muškatni oraščić. Pod istim nazivom ima kobasica i u Francuskoj, Švajcarskoj i Britaniji, ali se drugačije prave. Obavezan deo sendviča je i sos.


Sastojci za 2 osobe:

Za sos:

25 gr. putera

1 crni luk

2 čena belog luka

1 list lovora

20 gr. kože od slanine

100 ml. pasiranog paradajza

250 ml. piva

100 ml. belog vina

100 ml. mesnog bujona (originalno bi trebalo da bude od morskih plodova)

1 kašičica gustina

1 rakijska čašica brandija

1 rakijska čašica vina porto ( može i bez ako ne nađete)


Za sendviče:

6 krški debljeg tost hleba

2 šnicle ramsteka ili bifteka

2 čipolata kobasica

8 kriški šunke

12 listova gaude ili edamea

150 gr. kuvane pančete

za prilog: 500 gr. pomfrita po želji i prženo jaje


Priprema sosa:

Luk i beli luk iseći sitno i prodinstati na puteru zajedno sa kožom od slanine i lovorovim listom. Kad je luk gotov dodamo pasirani paradajz, vino i pivo, kuvamo 15 min. Mesni bujon pomešamo sa gustinom, dodamo u posudu sa paradajzom i kuvamo još 15 min. Posle 15 min izvadimo slaninu i lovorov list i sve izmiksiramo štapnim mikserom. Vratimo na ringlu da na kraju dodamo porto i brandy i kuvamo još 5 min.


Meso posolimo i pobiberimo, pa ga ispržimo u tiganju.

Kobasice i pančetu isto ispržimo, hleb tostiramo.

Slaganje sendviča:

Na prvo parče tost hleba stavimo šniclu, pa pančetu, list sira, pa drugu krišku hleba, kobasicu, šunku i treću krišku hleba.

Celi sendvič umotamo sirom tako da jedna kriška ide na vrh i sa svake strane po jedna. Stavimo u zagrejanu rernu da se zapeče na 200 °C 5 min.


Pomfrit ispržimo na uobičajeni način ako ga želimo kao prilog.


Sendvič stavimo na sredinu tanjira, okolo složimo pomfrit i sve zalijemo sosom. Može da se doda i prženo jaje.






12 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page