Gundel palačinke osmislio je Karolj Gundel, koji je napravio palačinku sa punjenjem od ruma, mlevenih oraha, suvog grožđa, serviranu flambiranu u sosu od tamne čokolade, žumanca, pavlake i kakaa. Originalni recept je još uvek tajna koju znaju samo u Gundelovom restoranu.
Potrebno je:
4-6 palačinki,
Za fil:
2 jaja-samo žumanca
120 gr.prah šećera
1 vanil šećer
200 ml.pavlake za kuvanje
50 gr. čokolade
20 gr.kakao praha
20 gr.putera ili margarina
250 gr. oraha (pola mleveno,pola seckano)
50 gr. natopljenog pa oceđenog suvog grožđa,
1 kašičica ruma,
1 kesica cimet-šećera
korica limuna ili narandže
Priprema:
Umutiti na pari 2 žumanca sa 120gr.prah šećera, vanil šećerom i 200ml pavlake, dodati 20gr kakaa i 50gr čokolade da se otopi, i kad se prohladi 20gr margarina.
Sjediniti orahe, suvo grožđe,rum, cimet-šećer i koricu limuna. Time napuniti palačinke i saviti ih u trougao pa poređati na tacnu za serviranje. Preliti toplim, ali ne vrućim, prelivom. Ukrasiti sa malo umućene slatke pavlake.
Comments