HASANPAŞA'NIN KÖFTELERİ / HASAN PAŠINE ĆUFTE

Ovo je specijalitet turske kuhinje, koje se servira sa kuskusom sa povrćem. Jelo je dobilo ime po turskom velikašu Hasan paši, koji je bio srpskog porekla, odveden kao dete u Tursku i tamo preobraćen u islam.

Sastojci za 3 osobe:

za ćufte:

500 gr mlevene junetine

1 velika glavica crnog luka, sasvim sitno iseckana ili narendana

2 čena belog luka, narendana

1 kafena kašičica kima, može u zrnu ili mleven, kakav imate

1 kašičica suve ili sveže (samo listići) majčine dušice

so i mleveni biber po ukusu

1 jaje

prezle koliko treba da se sjedini meso sa ostalim sastojcima, da mogu da se formiraju ćufte

malo ulja

za pire krompir:

3 srednje velika krompira

malo mleka, par kašika

1 kockica putera

so i biber po ukusu

1 komad belog dela praziluka dužine 5-6 cm, sitno naseckanog

za paradajz sos:

1 velika, puna kašika paradajz paste

1 šolja supe od juneće kocke

malo soli po ukusu

za kuskus sa povrćem:

1/2 tikvice naseckane na baš sitne kockice, 1 paprika naseckana na kockice kao i tikvica,

1 mladi luk sitno naseckan,

2 šolje juneće supe od kocke

1 šolja kuskusa

so i biber po potrebi, jer je supa od kocke već slana, svež korijander ili malo svežeg peršuna

Priprema:

Stavite krompir da se kuva, najbolje ako ga podelite na četvrtine da se brže skuva, posolite malo vodu.

Uključite da vam se rerna greje na 200 stepeni.

U dublju posudu stavite mleveno meso, pa dodajte sve ostale sastojke-crni i beli luk, začine, jaje i na kraju malo po malo dodajte prezle dok ne postignete odgovarajuću gustinu mase, da možete da formirate rukom ćufte. Ruke malo nauljite da lakše formirate ćufte. Trebalo bi da dobijete 6 ćufti.

U posudu za pečenje koju ste podmazali uljem, stavljajte formirane ćufte i laganim pokretima udubite sredinu u koju ćete staviti punjenje.

Stavite posudu sa ćuftama da se peku nekih 20 minuta na 180-200 stepeni.

Za to vreme dovršite pire.

Izgnječite skuvani krompir, dodajte mu malo mleka, puter, so i biber. Ubacite u pire i naseckani praziluk, da dobijete restovani krompir. Dobro promešajte masu.

U činiji razmutite paradajz pire sa supom, malo posolite.

Posle 20 minuta izvadite polupečene ćufte i svaku napunite sa po kašikom-dve krompir pirea.

Sos od paradajza sipajte između ćufti i vratite u rernu da se peče još 15 minuta na 180 stepeni.

Za to vreme zagrejte supu, kad provri stavite povrće da se prokuva, pa kad je povrće omekšalo, posle desetak minuta, ubacite kuskus i sklonite sa ringle, poklopite i ostavite desetak minuta da kuskus upije supu.

Kad je kuskus nabubreo i upio svu supu, viljuškom ga rastresite, dodajte seckani peršun.

Sad servirajte jelo: na tanjir stavite po 2 ćufte, prelijte malo paradajz sosom i sipajte malo kuskusa kao prilog.