Ovo jelo prevode kao umak od patlidžana, ali, kao što može da se vidi iz recepta, više podseća na gulaš sa patlidžanom. Kako god ga zvali, vrlo je ukusno.
Sastojci za 5-6 osoba:
500 gr junetine iseckane na kockice veličine zalogaja
2 srednje velika plava patlidžana
2 kašike putera
2 glavice crnog luka
soli i bibera po ukusu
¼ kašičice muskatnog oraščića
6 kašika ulja
1,5 čaša paradajz pirea
1,5 čaša vode
3 velike kašike limunovog soka
1 veliki paradajz
Priprema: Neoljušten patlidžan operite, pa isecite po dužini na kriške debljine 2 cm.
Kriške posolite i ostavite petnaestak minuta da odstoje da se izvuče gorčina.
Posle 15 minuta, patlidžane isperite hlednom vodom od soli i osušite ih krpom ili papirnim ubrusom.
Rastopite puter u dubljem loncu, dodajte meso, naseckani luk i začine, pa sve zajedno propržite.
Dodajte vodu, koncentrat od paradajza i limunov sok.
Ostavite da se krčka 1 sat na tihoj vatri.
U tiganj ulijte ulje i na njemu propržite kriške patlidžana.
Kad je meso dinstano 1 sat, u lonac sa mesom dodajte propržene patlidžane i paradajz isečen na manje komade i ostavite da se sve krčka još oko pola sata.
Poslužite toplo jelo sa kuvanim iranskim pirinčem
Umesto junetine možete uzeti i piletinu, ali onda se meso kraće kuva.
תגובות