Ovo nije tradicionalna japanska poslastica, ovo je japanska varijanta zapadnjačkog popularnog kolača.
Sastojci:
250 gr krem sira
6 jaja
60 ml mleka, može i tečna slatka pavlaka
2 kašike ulja
2-3 supene kašike gustina
6 kašika šećera
2 supene kašike suvog voća
čašica vina ili rakije
1 kesica vanil šećera ili malo rendane korice limuna
1 kašika sirćeta
Priprema:
Staviti suvo voće da se natopi u rakiji ili vinu.
Uzeti krem sir i umutiti ga sa uljem i mlekom ili pavlakom, dodati 2-3 kašike gustina. Posebno umutiti belanca sa 3 kašike šećera i kašikom sirćeta da se dobiju meki vrhovi, a posebno žumanaca sa 3 kašike šećera.
Prvo sjediniti umućena žumanaca sa krem sirom, pa postepeno dodavati i belanca, paziti da smesa ostane vazdušasta.
Dodati i oceđeno i naseckano suvo voće.
Sipati u pojedinačne podmazane modle (rastopljenim puterom) i to ne do vrha, oko 2/3. Modle staviti u pleh koji se napuni vrućom vodom i tako staviti u zagrejanu rernu da se peče u pari oko 50 min. na 150-160 stepeni. Kad se ohlade normalno malo splasnu.
Može da se masa sipa i u jednu veću modlu i da se tako peče. Modlu za pečenje sa odvojivim stranama pripremiti tako da se spolja obloži duplim slojem alu folije, jer se kolač peče na pari( an bari) pa da ne bi slučajno ušla voda u kolač, a na dno se stavi pek papir.
Onda sipati pripremljeno testo, modlom par puta lupnuti o sto da izađe vazduh,
Staviti napunjenu modlu u sud sa vrelom vodom koja dopire do oko polovine modle.
Peći 1 sat na 150 stepeni, pa onda isključiti rernu, a kolač ostaviti u njoj još 20 minuta.
Izvaditi modlu iz rerne, prvo treba skloniti onu spoljnu foliju u kojoj na dnu može biti malo vode, zatim treba sačekati malo da splasne kolač i da se ivice kolača odvoje od zidova modle. Tada može da se pažljivo prevrne na dlan leve ruke jer je jako nežan i mek, vazdušast, pa da se ne raspadne.
Staviti kolač na tacnu za tortu, odozgo može da se stavi glazura od voća sa želatinom ili samo da se pospe prah šećerom.
Comments