Pečena patka je poznata širom Azije zbog činjenice da je meso deblje i sa izraženim ukusom pačetine. Khao Na Phet je omiljeno tajlandsko jelo od pečene patke koje se servira na podlozi od pirinča i preliveno ukusnim sosom od patke. Kao Na Fet se često vidi na kolicima koja prodaju uličnu hranu: patke vise u staklenom ormariću. Jednostavno i ukusno jelo.
Sastojci:
belo meso od pečene patke skinuto sa kosti (može i meso od bataka, bez kostiju)
1 litar pileće supe
2 kašičice hoisin sosa,
2 kašičice suvog začina od povrća("vegete")
po 2 komada tostiranog štapića cimeta i zvezdastog anisa
po 1 kafena kašičica:
tamnog soja sosa,
običnog soja sosa,
kineske mešavine 5 začina,
sosa od ostriga,
smeđeg ili palminog šećera,
susamovog ulja
prženog, samlevenog kikirikija
Za prilog:
oko 500 gr kuvanog pirinča-obavezno
2 sveža krastavca-opciono
2 komada pak čoija, blanširana-opciono
100 gr ukiseljenog đumbira-opciono
Priprema:
Staviti supu na ringlu da se zagreva, kad provri dodati sve začine: kašičicu đumbira u prahu, kineske mešavine 5 začina rastvorenih u malo vode, sos od ostriga, smeđi šećer, tamni soja sos, običan soja sos, prženi mleveni kikiriki, susamovo ulje, hoisin sos, kašičicu suvog začina od povrća.
Na kraju umutiti 1 kašiku skroba u malo vode i dodati u supu. Brzo mešati da nema grudvica. Kada malo provri, sos je gotov.
Prelijte ga preko pečene patke isečene na šnite i kuvanog pirinča i poslužite.
Kao prilog možete (a i ne morate) da dodate po želji: pak choi, sveži krastavac isečen na kolutove i ukiseljeni đumbir.
Comments