Lomo saltado je popularno, tradicionalno peruansko jelo, nastalo kao deo chifa tradicije, tj.pod uticajem kineske kuhinje koju su doneli kineski doseljenici u Peru. Jelo je spoj starog i novog sveta na tanjiru. Prilog od krompira, koji potiče iz Perua, i pirinča, koji potiče iz Azije, upravo pokazuje tu mešavinu koju predstavlja jelo.
Sastojci:
500 gr junetine, od plećke ili buta
3 paradajza
1 glavica crnog luka
1 žuta čili papričica
1 supena kašika soja sosa
2 kašike belog sirćeta
1 kašika nasckanog peršuna
so i mleveni biber po ukusu
malo ulja za prženje
3-4 krompira za pomfrit kao prilog ili pola kg smrznutog pomfrita
1 šolja pirinča za kuvani pirinač kao prilog
Priprema:
Juneće meso nasecite na kratke, tanke trakice, stavite ih u posudu i začinite solju, biberom, peršunom i prelijte sirćetom i soja sosom. Ostavite da se marinira oko 1 sat.
Posle tog vremena, zagrejte malo ulja u tiganju, pa stavite izvađeno meso iz marinade da se dinsta, na jakoj temperaturi, uz stalno mešanje. Pošto je meso tanko isečeno, trebalo bi da se brzo priprema, kao što to rade Kinezi.
Dodajte sitno naseckan crni luk, zatim umešajte i paradajz iseckan na kockice, ali bez semenki, dinstajte dok luk i paradajz ne omekšaju.
Dodajte i ono sirće i soja sos od marinade, kao i naseckanu ljutu papričicu.
Dok se meso dinsta, stavite pirinač da se skuva, na šolju pirinča ide 1,5 do 2 šolje vode. Kuvajte ga nekoliko minuta da vri, a onda sklonite, poklopite i ostavite da pirinač upije svu vodu. Posolite.
Takođe, očišćen krompir isecite kao za pomfrit i stavite da se prži u drugom tiganju na dosta ulja ili u fritezi. Možete da koristite i smrznuti pomfrit i da ga ispečete u rerni, tako je lakše, brže i koristi se malo ulja.
Kad je meso mekano, a sos od paradajza se lepo zgusnuo, jelo je gotovo.
Servirajte na tanjiru kupicu pirinča, pored nje nekoliko kašika pržene junetine sa sosom, a pored dodajte i dosta pomfrita.
コメント