MAROKANSKI JAGNJEĆI GULAŠ

Marokanska kuhinja često koristi začine poput kumina, cimeta, đumbira i kurkume, u kombinaciji sa suvim voćem. Njihova kuhinja je poznata po bogatim i slojevitim ukusima, gde začini pričaju priču jednako kao i meso. Iako se u mnogim receptima za marokanske gulaše često sreće suvo voće koje dodaje slatkastu notu, ovaj gulaš može da ima i „slaniju“ verziju. Krupni komadi jagnjetine, povrće i obilje začina stvaraju sos koji se lagano krčka i puni kuću mirisima dalekog Magreba. Ako volite slatko-slane ukuse, slobodno dodajte u gulaš malo suvog voća.

Sastojci za 4 osobe:

800 g jagnjeće plećke, isečene na krupnije komade

2 crna luka, krupno sečena

3 čena belog luka sitno iseckana

1 konzerva paradajza ili 3 sveža, oljuštena i iseckana

2 kašičice mlevenog kumina

1 kašičica mlevenog korijandera

1 kašičica đumbira (svežeg rendanog ili u prahu)

1/2 kašičice cimeta (diskretno, radi topline)

1/2 kašičice aleve paprike

so i mleveni biber po ukusu

maslinovo ulje za prženje

opciono, ako volte kombinaciju slatko-slano, dodajte 100 gr suvog grožđa ili suvih kajsija sitno iseckanih-to daje pravi marokanski šmek

peršun ili korijander za posipanje-po želji

za prilog-kuvani pirinač ili kuskus

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti komade jagnjetine dok ne dobiju lepu koricu.

Dodati luk i beli luk, propržiti dok ne omekšaju.

Ubaciti začine.

Dodati paradajz i 200–300 ml vode ili supe od povrća.

Ako koristite suvo voće, dodajte sad i njega.

Poklopljeno krčkati oko 1,5 sat, da meso omekša a sos se zgusne.

Posuti svežim peršunom ili korijanderom pred serviranje, ako želite.

Poslužite uz kus-kus ili kuvani pirinač.