Ovo je recept sa carske trpeze Katarine Velike, koja je volela jednostavnu hranu, a između ostalih jela ovo joj je bilo omiljeno jelo od junetine.
Sastojci:
1 kg junećeg mesa (najbolje ramstek)
200 g svinjske masti
3 šolje vode
1 kašika šećera
5 zrna crnog bibera
so po ukusu
1 čen belog luka
2 lista lovora
1 kašičica cimeta
1 kašika sirćeta
Za testo:
1 šolja vode
2 šolje brašna
Priprema:
Priprema mora da počne bar 2 dana ranije, a može i 3 dana.
Napravite marinadu-stavite šećer, so, sirće, crni biber, cimet, lovor i luk u vodu, pa u tu marinadu stavite i komad junetine premazan svinjskom mašću (crni biber i beli luk malo pritisnite da se zgnječe). Ostavite meso da odstoji u ovoj marinadi 2-3 dana.
Izvadite junetinu iz marinade, a marinadu prokuvajte i ostavite da se ohladi.
Pripremite testo-pomešajte vodu i brašno da biste dobili meko testo i razvucite ga do veličine posude za pečenje. Meso stavite u posudu za pečenje, prelijte ga ohlađenom marinadom i pokrijte testom.
Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i ostavite da se peče 3 sata.
Junetina se može servirati u jednom komadu ili isečena popreko u odnosu na mišićna vlakna, a uz nju se serviraju kuvani krompir i kiseli krastavci.
posuda sa mesom po vađenju iz rerne, još je deo testa prisutan
Comments