top of page
Writer's pictureJelena Stefanović

MOZAMBIČKA DOBRADA

Mozambik je dugo bio portugalska kolonija, pa su mnoga portugalska jela u mozambičkoj varijanti deo njihove kuhinje. Za razliku od portugalske dobrade, u Mozambiku su pasulj i čorizo zamenjeni krompirom, lukom, paradajzom, zelenim paprikama i čilijem. Dobrada se obično služi sa pirinčem ili Xima od belog kukuruznog brašna (recept je u jednoj od ranijih objava u afričkoj kuhinji). U Mozambiku se često koristiti list kukuruza za zahvatanje jela.


Sastojci:

500 gr skuvanih škembića

1 veći krompir

2 sveže paprike

1-2 sveže ljute papričice

1 glavica crnog luka

so i biber po ukusu

aleva paprika po ukusu

malo ulja


Priprema:

Sveže škembiće dobro operite, isecite na manje komade i skuvajte sa malo zrna bibera, listom lovora i glavicom crnog luka dok ne budu sasvim mekani.

Vodu od kuvanja možete da koristite za jelo, ali i ne morate ako vam je ukus prejak.

Crni luk sitno naseckajte i propržite na malo ulja, dodajte na kockice nasečen krompir, pa par minuta kasnije i papriku nasečenu na kockice ili trakice, kao i ljute papričice.

Kad se to sve malo propržilo ubacite škembiće nasečene na komade veličine zalogaja, dodajte so i biber i nalijte vodom.

Ostavite da se kuva dok se krompir sasvim ne skuva. Prilagodite gustinu i začinjenost jela.

Po želji začinite alevom paprikom.

Poslužite kao samostalno jelo ili uz kuvani pirinač.



Recent Posts

See All

PILAU

Comments


bottom of page