top of page
Writer's pictureJelena Stefanović

PINNEKJØTT OG ROTMOS-SUŠENA JAGNJEĆA REBRA SA PIREOM OD POVRĆA

Pinnekjøtt je tipično Božićno jelo u Norveškoj, naročito zapadnom delu zemlje. Imaju zaista poseban ukus.


Sastojci:

suva, dimljena jagnjeća rebra, bar 1 komad po osobi ili oko 400 gr.

1 veći koren celera

2-3 šargarepe

2-3 srednje velika krompira

200 ml.pavlake za kuvanje

so i biber po ukusu

prstohvat narendanog muskatnog oraščića

50 gr.putera

sveža ili dimljena kobasica, 1 komad po osobi (originalno bi trebala ovčja Vossakorva kobasica)


Priprema:

Na dno većeg i dubljeg lonca stavite metalnu rešetku ili nekoliko kineskih štapića. Nalijte vodom tako da samo pokrije rešetku, odnosno štapiće. Stavite rebra na vrh i stavite poklopac. Pustite da provri, smanjite temperaturu ringle na nisku i pustite da se meso krčka na pari oko 3 sata, dok meso ne bude toliko meko da se odvoja od kostiju. Po potrebi dolijte još vode. Ako imate ekspres lonac, ovo vreme se značajno skraćuje, na 1,5 do 2 sata.

Komadi kobasice se mogu kuvati na pari zajedno sa mesom poslednjih 15 minuta.

Korenasto povrće oljuštite, isecite na krupnije komade i skuvajte ih u blago posoljenoj vodi. Ocedite vodu i izgnječite povrće u pire. Dodajte puter i pavlaku, posolite i pobiberite i stavite i malo rendanog muškatnog oraščića.

Po želji, kuvana dimljena rebra se mogu malo zapeći u rerni. Stavite ih na pleh sa pek papirom u rernu na 200 stepeni samo 5-6 minuta.

Servirajte rebra, kobasicu i pire na tanjiru na svečenom Božićnom ručku.

PS: kod nas nisam našla kobasice od ovčjeg mesa, pa ih nisam ni stavljala. Možda se ovčje kobasice prave u našim krajevima gde ima više muslimanskog stanovništva (Raška), pa se tamo mogu naći. Ni dimljenih jagnjećih rebara kod nas nema u prodaji, ali to smo sami odimili, jer to radimo i sa drugim vrstama mesa za svoju upotrebu.

3 views0 comments

Recent Posts

See All

コメント


bottom of page