Palačinke su uvek omiljeno jelo ili predjelo, bilo na nekoj proslavi, rođendanu ili za porodicu i okupljanje prijatelja. Svi ih volimo, najčešće slatke, filovane raznim slatkim ukusima, od najobičnijeg šećera, ili šećera sa mlevenim orasima, sa džemovima, sa nutelom i keksom, u šatou ili prelivene nekim drugim slatkim prelivom i u bezbroj drugih slatkih kombinacij .
Od palačinki se prave i slatke i slane torte.
Ali, palačinke su odlične i sa slanim filovima. Bilo da ih filujete nekom kombinacijom šunke i pavlake, sira i kuvanih jaja, neka kombinacija sa ribom, pečurkama, pilećim mesom ili mlevenim mesom, itd.
Ove slane kombinacije mogu da se jedu u palačinkama samo tako namazano i urolanao, ali mogu i da se dodatno obrade i da se dobije kompletno jelo ili bogato predjelo. Palačinke nafilovane slanim punjenjem mogu da se pohuju ili da se gratiniraju, na primer.
Ovo je samo jedan primer za predjelo ili neki švedski sto na nekoj proslavi ili dobar ručak sa porodicom. Vi možete da stavite fil koli želite, da ne stavljate pečurke, ili da izostavite mleveno meso, pustite mašti na volju. Ja sam pohovala i palačinke napunjene šunkom i kačkavaljem,recimo.
Sastojci:
ispržene palačinke-računajte dve po osobi
500 gr mlevenog mesa (za 4-5 osoba)
1 veča glavica crnog luka
250 gr svežih šampinjona ili bukovača, mogu i neke druge pečurke po želji
2-3 supene kašike kisele pavlake
2 kašike brašna
so i mleveni biber po ukusu
ulje za prženje
za pohovanje:
3-4 jaja
200 gr prezli
dosta ulja za prženje
Priprema:
Naseckajte sitno crni luk, pa ga stavite u tiganj sa zagrejanim uljem da se proprži i postane staklast.
Onda dodajte mleveno meso i pržite dok ne dobije rumenkastu boju od prženja, a sva tečnost koju puste meso i luk ne ispari.
Tada dodajte sitnije naseckane pečurke i pržite i njih sa mesom dok ne ispari i tečnost od pečuraka. Posolite i pobiberite po ukusu, a po želji možete da dodate i još neki začin poput suvog bosiljka ili origana.
Sklonite uprženi fil sa ringle da se prohladi.
Prohlađenom filu dodajte brašno i masniju kiselu pavlaki i dobro izmešajte.
Na svaku palačinku stavite po dve kašike fila, pa savijte prvo bočne strane, a onda od donje strane urolajte palačinku kao sarmu.
Tako pripremite sve palačinke.
Stavite malo veću količinu ulja u tiganj da se zagreje na srednjoj temperaturi, ne na najjačoj.
Pripremite umućena jaja u jednom tanjiru, a u drugom prezle (prezlama možete da dodate po želji malo rendanog parmezana ili aleve paprike).
Sad svaku palačinku omočite dobro u umućena jaja, pa prebacite u prezle i dobro ih obložite prezlama sa svih strana. To će pomoći da fil ne curi.
Kad izpanirate tako sve palačinke počnite sa prženjem.
Stavljajte po 3-4 odjednom u tiganj i pržite oko minut ipo sa svake strane, pazite ih dobro, jer lako zagore. Izvadite gotove palačinke na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće.
Možda ćete morati posle prve serije da procedite ulje u kom ste pržili jer dosta prezli spadne sa palačinki i zagori u tiganju, a to daje gorčinu.
Ispržite i drugu seriju, a ako imate i treću, zavisi koliko ste palačinki pripremili.
Poslužite ih odmah vruće uz malo preliva od tartar sosa ili remulada sosa ili nekog ljutksatog kečapa.
Comments