PRŽENA PASTRMKA U SOSU OD NARA

Čini se da Gruzijci ne jedu baš previše ribe, sem u krajevima gde je ona više dostupna (na pr. Adžarska regija). To donekle podseća i na našu kuhinju-i kod nas se riba daleko manje jede. To se pomalo menja sa modernim nutricionističkim tendencijama, ali i vezano za pravoslavne periode posta. Ipak sam pronašla jedan gruzijski recept sa ribom.

Sastojci za 2 osobe:

2 cele pastrmke od oko 250-300 gr po komadu

1 nar

200 ml melase (sosa) od nara (može da se nađe u prodavnicama zdrave hrane ili na nekim on line sajtovima)

sok od 1 limuna

1 veća ili 2 manje glavice crvenog luka

mešavina gruzijskih začina (hmeli suneli ili sami izmešajte suvu mirođiju, komorač, korijander, bosiljak)-oko 2 supene kašike

so i biber po ukusu

ulje za prženje

malo brašna za paniranje

Priprema:

Pastrmke očistite, dobro operite, pa ih posušite papirnim ubrusom.

Tako pripremljene pastrmke malo nauljite, prelijte limunovim sokom, pa ih uvaljajte u mešavinu začina, uključujući i biber i so. Obavezno stavite začine i u unutrašnjost riba. Ostavite ih tako 1 sat da upiju začine.

U dubljem tiganju zagrejte ulje, otprilike dubine 1 cm. Ulje treba da bude baš vruće. Čim stavite pastrmke u ulje, smanjite temperaturu ringle na srednje jaku.

Pastrmke uvaljajte u brašno i stavite ih na vrelo ulje da se prže po 3 minuta sa svake strane.

Treba da se uhvati lepa, hrskava korica.

Ispržene ribe stavite na tanjir za serviranje.

Očistite nar, a crveni luk sitno naseckajte.

Ribu na tanjiru prelijte sosom (melasom) od nara u koji ste dodali 2 kašike soka od limuna, pospite sve zrnima nara i dodajte odozgo naseckani luk. Ako kojim slučajem nađete i svež korijander, možete ga naseckati, pa i njime posuti ribu.

Za više osoba, samo duplirajte mere.