Iako deluje neobično da se u recptima starih srpskih jela pominju egzotični začini, njih je bilo, donosili su ih trgovci sa Istoka Azije, ali se bili skupi i koristili su se samo u bogataškim kuhinjama.
Sastojci:
1 veliki smuđ
brašno za pohovanje
2-3 prstohvata šafrana
so po ukusu
mast za prženje
Priprema:
Ribu dobro očistiti i iseći na parčad ili filete, glavu odvojiti i ostaviti za čorbu.
Šafran dobro usitnite u avanu, da dobijete prah, pa ga umešajte u brašno za pohovanje.
Zagrejte mast u tiganju, a komade ribe prvo posolite, pa uvaljajte u brašno sa šafranom.
Stavite komade ribe da se prže na vrelom ulju po par minuta sa svake strane.
Poslužite vruću ribu sa barenim krompirom.
Comments