Pečene trake svinjske potrbušine (što je prevod naziva ovog jela) su nacionalno i verovatno najpopularnije jelo u Danskoj.Trake se seku tanko, peku i služe sa krompirom i sosom od peršuna (persillesovs), ali se može poslužiti i uz kompot od jabuka. Svinjska potrbušina može da bude malo posoljena, ali nikad nije dimljena, za razliku od slanine, koja je u danskoj uvek dimljena i slana.
Sastojci za 4 osobe:
800 gr svinjskog mesa od potrbušine, tanko narezanog na trake
Za sos od peršuna:
2 kašike putera
2 kašike brašna
50 ml mleka
1 limun, sok i kora
2 šake peršuna, sitno iseckanog
so i crni biber po ukusu
Za prilog:
1 kg skuvanog krompira
Priprema:
Meso malo posolite i stavite na rešetku iznad pleha obloženog papirom za pečenje.
Svinjske trake pecite u zagrejanoj rerni na 180 st. 40 minuta i povremeno ih okrenite.
Krompire stavite u šerpu, nalijte sa dosta hladne vode, malo posolite i kuvajte dok ne budu meki, ali da se ne raspadaju.
Ocedite vodu, pa vratite krompire u šerpu u kojoj su se kuvali i ostavite da se osuše.
Za sos od peršuna u tiganju istopite puter na laganoj vatri, sipajte brašno i mešajte dok se ne ujednači, pa malo po malo dolivajte mleko.
Dodajte u sos rendanu koricu i sok od limuna, naseckani peršun, posolite i pobiberite, kuvajte oko 5 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
Servirajte pečeno meso na tanjiru preliveno sosom, a krompir servirajte odvojeno.
Hozzászólások