Kulen je zvezda ovog jela, jer mu daje specifičan ukus. Ovo je bogato jelo koje se ne pravi baš svaki dan, više je jelo za praznike i proslave.
Sastojci:
1 kg.svinjskog filea (svinjski biftek)
1 sveža paprika, veća
1 ljuta papričica
100 gr. sremskog kulena
100 gr. šunke ili pečenice
50 gr. mesnate slanine
1 glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
100 ml.belog vina
1 supena kašika paradajz pirea
7 kiselih krastavčića
60 gr. putera
100 ml.vode
so i biber po ukusu
1 supena kašika aleve paprike
3-4 kuvana jaja za serviranje
Priprema:
Svinjski file isecite na medaljone i propržite kratko sa obe strane da samo porumene, izvadite na tanjir sa strane.
Papriku i ljutu papričicu isecite na kockice, kao i šunku, kulen, slaninu crni i beli luk.
Staviti da se to proprži u tiganju na malo ulja, prvo staviti luk, pa dodavati papriku i ostalo što je naseckano. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte alevu papriku, prižite par minuta.
Onda nalijte vodu, belo vino,stavite paradajz pire, promešajte, dodajte i puter i na kolutove naseckane kisele krastavčiće. Kad masa u tiganju provri, spustite u nju i propržene medaljone od filea, smanjite temperaturu ringle i krčkajte jelo oko 20 min. Ako ispari tečnost dodajte malo vode ili vina, da ne zagori, ali i da ne bude retko.
Dok se to krčka obarite jaja i oljuštite ih.
Kad je jelo skuvano, odnosno, kad je postalo lepo zgusnuto i bez tečnosti, servirajte ga i odozgo stavite na polovine isečena kuvana jaja.
Comments