SVINJSKE ŠNICLE NA DEBRECINSKI NAČIN

Mađari vole meso, pripremaju ga na razne načine, ali skoro uvek je tu i povrće, najčešće paprika, paradajz, krompir. Kotleti se pripremaju različito u raznim delovima Mađarske, pa tako postoje svinjski kotleti na klužski i transilvanijski način-spremaju se sa kiselim kupusom, kotleti na tordski način-ovi se pravi od mlade svinetine sa kožom, prže se i serviraju sa prženim krompirom. Ovde je recept za debrecinski način.

Sastojci:

4 svinjske šnicle od po 200 gr otprilike

200 gr crnog luka

100 gr suve slanine

100 gr suve kobasice

1 sveža paprika

1 paradajz

aleva paprika, mleveni biber i so po ukusu

2 kašike masti za prženje

Priprema:

Kotlete malo izlupajte tučkom, pa ih propržite na vreloj masti sa obe strane da blago porumene. Izvadite ih na tanjir sa strane.

U istom tiganju, na istoj masti propržite sitno naseckani crni luk, kad postane staklast, pospite ga alevom paprikom, dodajte isečenu papriku (na trakice ili kockoce) i paradajz isečen na kockice, dolijte malo vode i dinstajte poklopljeno na tihoj vatri dok se sos lepo redukuje.

U drugom tiganju ispržite na kockice isečenu slaninu i na kolutove isečenu kobasicu.

Slaninu, kobasicu i kotlete stavite u u sos, dolijte po potrebi malo tečnosti i još malo dinstajte poklopljeno da se sve lepo ukrčka. Posolite i pobiberite po ukusu.

Uz ovo jelo poslužite bareni krompir ili testeninu.