top of page
Writer's pictureJelena Stefanović

TRADICIONALNI KOREJSKI KIMČI

Updated: Feb 20, 2023

Kimči je, moglo bi se tako reći, vrsta turšije, ukiseljeno razno povrće. Bez toga na stolu, kažu, Koreanci ne sedaju za sto. Postoji mnogo raznih vrsta kimčija, jer može da se pravi od raznog povrća, ali razlikuju se i po vremenu fermentacije. Ovaj recept je, kažu, najtradicionalniji.


Sastojci:

10 glavica kineskog kupusa ili Pac choi-a

2 kašike šećera

so

2-3 kašike pirinčanog brašna

7-8 čenova belog luka

1 glavica crnog luka

1 komad korena đumbira vel.oko 5 cm.

1 kašika ribljeg sosa

tucana ljuta suva paprika, po ukusu, mada bi trebalo dosta, kimči treba da bude ljut

1 kašika čili sosa

1 veza mladog luka

1 struk praziluka

1 šargarepa

1 daikon rotkva, ako nema može i naša bela rotkva


Priprema:

Pak choi raseći po dužini , oprati i ostaviti 2 sata u rastvoru soli i vode (1 večika kašika na litar vode).

U međuvremenu staviti na ringlu oko pola litra vode, malo posoliti, staviti 2 kašike šećera, kad se šećer otopi, skloniti sa ringle i ohladiti. U hladno rastvoriti 2-3 kašike pirinčanog brašna i uz mešanje ukuvati do gustine pudinga. Ohladiti.

Dok se to hladi, za preliv pripremiti povrće- naseckati beli luk na listiće, crni luk naseckati sitno, narendati sveži đumbir veličine palca, dodati1 kašiku ribljeg sosa, dosta tucane ljute paprike i malo čili sosa, vezu naseckanog mladog luka i struk naseckanog praziluka na tanke štapiće (na žilijen), tako nasečenu i šargarepu i dajkon rotkvu. Naseckano povrće sjediniti sa ohlađenim ukuvanim pirinčanim brašnom i tako je pripremljen preliv.

Posle 2 sata isprati kupus, i svaki list dobro namazati masom od povrća i ukuvanog brašna, slagati u posudu i ostaviti da fermentira bar 7-10 dana.





1 view0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page