“Banh mi” sendvič je vrlo popularna brza hrana u Vijetnamu. Nastao je pod uticajem francuske kuhinje, jer su Francuzi dugo bili kolonijlna sila u toj zemlji. Pravi se od francuskog hleba bageta sa majonezom, peršunom, belim lukom, čili sosom i vijetnamskim ribljim sosom, krastavcem, kiselom šargarepom, uz dodatak svinjetine pripremljene na roštilju, pohovanog tofu sira, slanine ili šunke, dodaje se i pašteta koja balansira sve ukuse.
Sastojci za sendviče od 2 velika bageta:
2velika bageta
za paštetu:
2 glavice crvenog luka
200 grama pileće džigerice
so i biber po ukusu,
korijander,
ulje za prženje
još treba za sendviče:
300 gr svinjske krtine
čili sos po ukusu
malo ulja
ukiseljeno povrće po želji, važno je da bude hrskavo
so, šećer, 1/3 šolje sirćeta (najbolje pirinčanog) i isto toliko vode za kišeljenje povrća
majonez po želji
2-3 grančice korijandera
Priprema:
Prvo pripremite paštetu: zagrejte ulje, dodajte iseckan crni luk, posolite i pržite desetak minuta, dodajte pileću džigericu, korijander, začinite po želji i pržite dok džigerica ne bude pečena. Sameljite je u multipraktiku da dobijete paštetu.
Svinjetinu iseckajte na sitne komade, par minuta pržite na zagrejanom ulju, da postane hrskava, dodajte čili sos i soli po ukusu, promešajte i skinite sa ringle.
Od povrća možete da koristite ukiseljenu šargarepu, kupus, zelenu salatu, krastavac, rotkvice, luk, važno je da bude hrskavo. Da biste dobili kiselo i hrskavo povrće, iseckajte ga na vrlo tanke štapiće ili narendajte, malo posolite, pošećerite (može i bez šećera, jer je šargarepa dovoljno slatkasta), zalijte sirćetom i vodom. Neka odstoji u toj tečnosti 1 sat, zatim ocedite povrće.
Bagete stavite da se peku10 minuta u rerni i tako vruće rasecite na pola po dužini (ako su baš dugački, možete da ih isečete i na trećine), namažite paštetom, pa punite mesom i povrćem. Po želji dodajte i malo listova korijandera i majonez.
Comments