ZAALOUK SALATA

Ova salata može da bude i salata i prilog uz jelo ili hladno predjelo, deo mezea.

Sastojci:

1 veći ili 2 manja patlidžana, oko 700 gr   

2 veća paradajza   

1 glavica crnog luka   

4 čena belog luka  

1/4 šolje (200 ml) maslinovog ulja     

so i mleveni biber po ukusu      

1 kafena kašičica aleve paprike                          

1 kafena kašičica mlevenog kumina      

2 grančice korijandera i 2 grančice peršuna, za ukras    

1 kašičica šećera   

sok od 2 limuna (oko 4 kašike)   

2 supene kašike paradajz paste                           

prstohvat šafrana

Priprema:

Beli luk i luk iseckajte sitno.

Patlidžan i paradajz isecite na kockice, ali ih stavite odvojeno u činijice.                

Kockice patlidžana pomešajte sa sokom od limuna (da ne potamni) i posolite, pa stavite u cediljku da se ocedi gorčina. Posle 15 min. isperite hladnom vodom.                                   

Na zagrejanom maslinovom ulju kratko propržite luk i beli luk, pazite, beli luk brzo zagori.

Dodajte kockice paradajza i promešajte, posle 1-2 minuta dodajte patlidžan.

Krčkajte 15 minuta polupoklopljeno.

Onda dodajte alevu papriku, biber, kumin, paradajz pastu, šećer, so po ukusu i naseckane sveže listove peršuna i korijandera. Ubacite i prstohvat šafrana.

Krčkajte se još par minuta, pa sklonite sa ringle i ostavite se da se ohladi.          

Poslužite na sobnoj temperaturi posuto sa još malo lističa peršuna.