Arapska kuhinja

Mafrum je libijsko jelo, koje su osmislili libijski Jevreji. Radi se o punjenom povrću. Korenasto povrće se izdubi i napuni mešavinom mlevenog mesa i začina. Ovo punjeno povrće se zatim prži i dinsta u sosu na bazi paradajza. Iako je krompir najčešće korišćeno povrće (mbatan batata), neki recepti koriste patlidžane, tikvice, luk i/ili paprike, karfiol (mabatan kromb), ali mogu da se pune i fileti male ribe (mbatan kawali). Sam naziv na arapskom ima značenje "oblaganja"

Još jedna varijanta arapske tepsije sa pečenim povrćem i mesom. Sastojci za 2 osobe: 2 veća krompira 2 šargarepe 2 paprike 2 ljute papričice 2 glavice crnog luka 1 glavica belog luka 1 manji paradajz 4 jagnjeća kotleta ili 4 šnicle od vrata Za marinadu i prelivanje: 1/2 šolje maslinovog ulja 1 supena kašika paradajz paste so i mleveni biber po ukusu 1 kafena kašičica mlevenog kumina 1 kašičica kurkume 1 mlevenog korijandera 1 supena kašika aleve paprike 1 kašika suvog origana

Jedno fino jelo od povrća i mesa sa posebnim arapskim šmekom zbog začina, a lagano za pravljenje-složite sve u tepsiju, ostalo odradi rerna. Sastojci za 4 osobe: 500 gr junećeg mesa 4 srednje velika krompira 2 sveže zelene paprike 2 glavice crnog luka 1 manji patlidžan 2 sveža paradajza 4-5 čenova belog luka Za prelivanje: 1/2 šolje maslinovog ulja 2 kašike melase od nara 1 kašičica vodice od narandže, ako nemate, stavite malo narendane korice 1 supena kašika paradajz paste s