Indijska kuhinja

Naziv ovog jela "Dum alu" u prevodu znači "kuvano na pari", ali to nije kuvano na pari iznad ključale vode, već se krompir kuva stavljen u sos. Alu dum je tradicionalno kašmirsko jelo, ali ima banarasi i bengalsku varijaciju. Kašmirski se prvo prži, pa se nastavlja priprema sa jogurtom, ponekad se dodaje pasta od indijskog oraha, ali nikad se ne stavlja luk i paradajz. Od začina dominiraju komorač i đumbir u prahu, kao i blagi kašmirski čili. Bengalski se priprema sa sosom od

Birjani je veoma popularno indijsko jelo. Može da se priprema sa mesom, bilo kojim, ali i bez mesa, što je vrlo često u Indiji. Za birjani sa piletinom možete da pogledate recept ovde https://www.kuhinjomokosveta.com/post/birjani . Ovaj današnji recept je bez mesa, pogodan za vegetarijance, vegani ili za vreme posta. Od povrća možete da koristite bilo koje, po svom izboru (u Indiji su prilično popularni karfiol i grašak), a za jelo su veoma važni začini. Sastojci za 4 osobe:

Jedno vrlo ljuto indijsko jelo, vrsta karija. Može da se pravi od bilo koje vrste mesa– janjetine, svinjetine, piletine, čak i govedine. Sastojci: 1 kg mesa po izboru 2 glavice crnog ili crvenog luka 10 čenova belog luka 400 gr paradajza pelata iz konzerve začini: 1 kafena kašičica mlevenog cimeta 1 kafena kašičica mlevenog karanfilića 1 kafena kašičica mlevenog bibera 1 kafena kašičica mlevenog kumina 5-6 ljutih papričica, zavisi koliko ljuto volite 2 kafene kašičice ljute