Španska kuhinja

Često se nazivaju španski omlet. Španske tortilje su omiljena užina u tapa barovima uz crno vino i porciju serano šunke. Nisu nimalo slične drugim tortiljama ili omletima francuskog stila. Tanko isečen krompir je zvezda španske tortilje, propržen sa crnim lukom u dosta maslinovog ulja. Zatim se dodaje dovoljno jaja da drži sastojke zajedno i formira ukusan kolač koji se može seći. Španske tortilje su ukusne kada se služe tople, na sobnoj temperaturi ili hladne, što ih čini i

Španci imaju svoju verziju jela sa škembićima. Kao i kod svih tradicionalnih jela ima mnogo varijacija: negde se dodaje šunka i krvavica, negde goveđi obrazi i belo vino, a negde čorizo kobasicu, svinjske uši itd. Ponegde dodaju garbanzo pasulj. Ovo je madridska verzija, jelo je bogato tipičnim španskim ukusima. Sastojci: 2 kg škembića 60 ml sirćeta 1 glavica crnog luka 1 svinjska nožica, papak, prepolovljen ili goveđa šuplja kost 1-2 svinjska uva 2 list

Naglašeno je da je ovo španska piperada jer postoji i potrugalska, koja se veoma razlikuje od španske. Glavne razlike su u tome što se portugalska pravi kao pita ili slani tart u koji, osim povrća, ide i piletina. Dakle tu ima i mesa i testa. Recept za portugalsku pogledajte na linku https://www.kuhinjomokosveta.com/post/portugalska-piperada Španska piperada, koja potiče iz Baskije i ima u samom jelu boje njihove zastave, mnogo liči (da ne kažem da je isto) kao naš sataraš.

Jedan lagan španski desert, malo neobičan za naše podneblje, ali jako ukusan, pa ga valja probati. Pravi se za 15 minuta, ne računajući još desetak minuta za mariniranje. U svakom slučaju, interesantna i neobična poslastica ako želite da iznenadite goste. Sastojci: 6 banana za testo: 2 jaja 7 supenih kašika brašna 100 ml. mleka 1supena kašika ulja na vrh noža soli za marinadu: 100 ml ruma ½ kafene kaščice cimeta 2 kafene kašičice šećera, može beli

Recept je, verovatno, iz španske regije Garoča, tamo koriste sos od pomorandže za pripremu jela. Sastojci za 4 osobe: 4 bataka i karabataka, možete i drue komade-belo ili krila, šta volite začini za marinadu- mere su po ukusu, važno je da ukupna količina bude dovoljna da se meso premaže: soja sos senf beli luk narendan aleva paprika, slatka ili pomešana sa malo ljute za pikantnost kumin maslinovo ulje Za sos: soja sos med senf malo BBQ sosa sok od 3-4 pomorandže i još: 50 g

U ovom španskom jelu se oseća blagi uticaj arapske kuhunje, obzirom da se koristi dosta šafrana. Sastojci za 4 osobe: 3-4 pileća bataka sa karabatakom, najbolje bez kosti 1 šolja pirinča 4-5 svežih paradajza 200 gr graška 2 kafene kašičice aleve paprike 2 kašičice šafrana 2 supene kašike maslinovog ulja 2 kašike seckanog peršuna 1 glavica crnog luka 3 čena belog luka 750 ml vode so i biber po ukusu

Kozice u sosu od belog luka su tradicionalno špansko jelo, koje se često služi kao tapasi. Jednostavno je za pripremu, vrlo ukusno i vrlo popularno. Sastojci za 4 osobe: 600 gr kozica 4 supene kašike maslinovog ulja 5-6 čenova belog luka 2-3 supene kašike suvog belog vina so i biber u ukusu 2 male, španske ljute papričice gindilje, koje možete zameniti sušenim čili papričicama pola veze naseckanog peršuna Priprema: Beli luk iseckajte na listiće, pa ga stavite na hladno maslin

Sastojci za 4 osobe: 300 gr suvog belog pasulja ili 2 konzerve od po 400 gr kuvanog pasulja 350 gr Serano šunke u komadu 150 gr čorizo kobasice 100 gr debljih kriški slanine 1 litar vode so i biber po ukusu malo tucane aleve paprike 1 list lovora 1 kašika seckanog peršuna Priprema: Noć pre kuvanja stavite suvi pasulj da se natapa u vodi preko noći. Sutradan ocedite pasulj i stavite ga u veći lonac, dodajte šunku, kobasicu i slaninu i prelijt

Paelja je, verovatno, najpoznatije špansko jelo. Potiče iz regije Valensija, ali se jelo raširilo i po celoj Španiji i van nje. U osnovi, to je dugo bilo jelo siromašnih ljudi, jer se stavljalo ko je šta imao. Naziv jela potiče od posude koju zovu paelja-to je dublji tiganj sa dve ručke i potpuno ravnim dnom i u kome se pravi paelja. Za sam izgled i ukus paelje “zaslužni” su Arapi, koji su vekovima vladali Španijom, i tada u nju doneli pirinač i šafran-dva osnovna sastojka p