Iranska kuhinja

Fesindžun je jelo poreklom iz severnog Irana, iz regije Gilan, koja se nalazi uz Kaspijsko jezero. Tamo su dobri prirodni uslovi za rast nara i oraha, a to su glavne namirnice u ovom jelu. Iako potiče iz severne regije, jelo je rašireno po celoj zemlji. Smatra svečanim jelom jer je bogato i dugo se priprema, pa se gotovo uvek nađe na stolu za iranski praznik Norvuz. Pošto je to neka vrsta gulaša, uvek se servira uz iranski pirinač. Orasi daju jelu gustinu, specifičnu tekstur

Sastojci za 4 osobe: 1 kg krompira 3 srednja crna luka 5-6 jaja 1 čen belog luka 1 kafena kašičica praška za pecivo 1kafena kašičica brašna so, biber i kurkuma po ukusu Priprema: Krompir skuvati i ljuštilicom ga iseći na tanke listiće. Crni luk iseckati i ispržiti da porumeni. Umutiti jaja sa začinima, dodati brašno i prašak za pecivo i još malo mutiti da bude penasto. Pomešati sa listićima krompira i lukom. Smesa ne sme da bude ni pre

Ovo je jedno staro, skoro zaboravljeno, persijsko jelo. Pod ovim imenom postoji i jedan pakistanski desert od pirinča, koji nema nikakve veze sa ovim jelom. Sastojci: 500 gr jagnjećeg mesa bez kostiju 1 velika glavica crnog luka 1 manja glavica crnog luka za karamelizovanje 3-4 čena belog luka 1 šolja gustog soka od paradajza 250 ml grčkog jogurta ili masne kisele pavlake nekoliko kašika karamelizovanog crnog luka kari začin po ukusu 1 kafena kašičica 1 kašičica mlevene kurku