KUSKUS SA POVRĆEM

Kuskus je vrsta delimično obrađene durum pšenice. To je vrsta testenine, jer se pravi od griz brašna dobijenog od durum pšenice. Iako po izgledu liče, treba razlikovati kuskus od bulgura, koji jeste vrsta obrađene pešnice (dobija se kuvanjem, sušenjem, pa lomljenjem zrna pšenice-dakle baš žitarica).

Kuskus je, može se reći, osnovna hrana u severnoafričkim zemljama, ali i u nekim drugim arapsko-muslimanskim zemljama, pa i u jevrejskoj kuhinji, čak i u francuskoj kuhinji, gde su ga doneli imigranti iz Alžira, uglavnom.

Kuskusa ima nekoliko vrsta:

-fini kuskus je klasičan oblik, koji se priprema za nekoliko minuta.

-biserni ili izraelski kuskus je nešto krupniji, podseća na male kuglice testenine.

-integralni kuskus koji se pravi od integralne durum pšenice, posebno bogat vlaknima.

-kuskus od prosa ili sirka je bezglutenska alternativa, često dostupna u prodavnicama zdrave hrane, a češće se koristi u nekim afričkim, nearapskim zemljama.

Kuskus se zaista pravi za par minuta-samo ga treba preliti vrelom vodom ili supom i sačekati nekoliko minuta da kuskus upije tečnost. Dalja upotreba zavisi od recepta-može da se stavlja u salate, da se posluži uz neki paprikaš ili ragu, da mu se doda meso ili samo povrće-recepti su gotovo bezbrojni.

Ovaj recept je za jednu posnu varijantu, samo sa povrćem.

Sastojci:

150 gr kuskusa

200 ml supe

1 tikvica,

1 šargarepa,

1sveža paprika

1 glavica crnog luka ili veza mladog luka,

1 čen belog luka,

so i biber po ukusu

ljuta ili slatka aleva paprika,

suvi bosiljak,

ulje.

Možete da dodate još bilo koje povrće koje želite ili imate-prut celera, patlidžan, grašak i sl.

Priprema:

Kuskus prelijte začinjenom supom, pa ga ostavite10 minuta da nabubri.

Za to vreme pripremite povrće.

Šargarepu, papriku i tikvicu isecite na kockice, crni luk na rebarca, a ako koristite mladi luk, njega na kolutove, samo beli deo. Perca takođe naseckajte, ali ih trenutno ostavite sa strane.

U tiganju zagrejte malo ulja, pa propržite crni luk dok ne bude staklast, onda dodajte tikvice i ostalo povrće, kao i naseckani beli luk.

Pržite dok ne ispari tečnost koju pusti povrće i dok povrće ne omekša.

Posolite i pobiberite po svom ukusu, pa dodajte i alevu papriku po ukusu.

U tiganj dodajte i nasečena perca mladog luka, ako ga koristite, i sve začinite suvim bosiljkom.

Nabubreli kuskus viljuškom promešajte u činiji, pa preko njega sipajte izdinstano povrće i

poslužite toplo.

Ja sam samo kao dekoraciju stavila kuvani karfiol.