VINDALOO

Jedno vrlo ljuto indijsko jelo, vrsta karija. Može da se pravi od bilo koje vrste mesa– janjetine, svinjetine, piletine, čak i govedine. 

Sastojci:

1 kg mesa po izboru

2 glavice crnog ili crvenog luka

10 čenova belog luka

400 gr paradajza pelata iz konzerve

začini:

1 kafena kašičica mlevenog cimeta

1 kafena kašičica mlevenog karanfilića

1 kafena kašičica mlevenog bibera

1 kafena kašičica mlevenog kumina

5-6 ljutih papričica, zavisi koliko ljuto volite

2 kafene kašičice ljute sudžuk papričice

1/2 kafene kašičice mlevene kurkume

1/2 kafene kašičice mlevenog korijandera

5 supenih kašika vinskog sirćeta

1 manji komad korena đumbira, od oko 5 cm

so po ukusu

1 supena kašika gi putera

1 kafena kašičica smeđeg šećera

Priprema:

Iseckajte meso na kockice od oko 20×20 mm.

Začine možete da koristite već mlevene, ali je ukusnije ako koristite zrna pa ih pred pripremu sami sameljete u prah. Dodajte mešavinu začina iseckanom mesu, a dodajte i sirće i posolite, dobro zatvorite i ostavite preko noći u frižideru.                                  

Sutradan, luk iseckajte što sitnije možete, kao i beli luk.

Koren đumbira oljuštite i nasecite na tanke štapiće.

U dubljem tiganju otopite gi puter, pa propržite začinjeno meso dok ne porumeni.

Dodajte isečen crni luk i pržite da i on potamni i omekša, promiješajte.

Dodajte beli luk, sitno naseckane feferone i đumbir u štapićima. Prodinstajte, dodajte paradajz pelat  i  smeđi šećer.

Kad   proključa, poklopite posudu i smanjite temperaturu ringle. Kuvajte uz povremeno proveravanje i mešanje dok meso ne omekša (piletini treba oko sat, svinjetini dva sata a govedini i više).

Tokom kuvanja probajte ukus. Ako vam je vindaloo blago ljut, što ne bi trebao da bude, dodajte još bibera ili ljute aleve paprike.

Vrući vindaloo servirajte sa kuvanim, začinjenim pirinčem.