Začini

Zamislite kuhinju bez začina. Zamislite da danas nestanu biber, cimet, čili, vanila. Ne bi nestao samo ukus — nestalo bi pola istorije. Bez bibera koji zagrebe u grlu, bez cimeta koji zamiriše kroz zimu i asocira na Božić i praznike, bez čilija koji probudi jelo iz jednoličnosti i da mu pikantnost. Teško je to i zamisliti, jer su nam začini toliko prirodni da deluju kao da su oduvek bili tu. Kao da su rasli iza kuće, zajedno sa peršunom.  A nisu. Za svako zrno bibera koje dan

Kurkuma je biljka koja raste u Aziji i Centralnoj Americi. Od kurkume se koristi njen podzemni deo, vrsta korena. . Koren kurkume mnogo liči nakoren đumbira i slično se i priprema jer pripadaju istoj biljnoj porodici.  Mlevenjem rizoma, tj podzemnog dela biljke, dobija se prah, koji koristimo u pripremi hrane. Kurkuma je poznata po svojoj jarkoj zlatno-žutoj boji, ali ona je više od običnog začina. Sveža kurkuma ima intenzivniji i svežiji ukus, i obično se koristi u sirovom o

Bosiljak je za mene mnogo više od začina-on je podsetnik na to kako mala biljka može promeniti kompletan doživljaj jela, i kako nas...

Istoriju čovečanstva neprekidno prati istorija kulinarstva i prepliće se sa njom. Biljke koje koristimo kao začine, u stvari, su...

Začini se koriste i za slatka i za slana jela, često se isti začini koriste i u jednim i u drugim jelima, ali u drugačijoj količini....

Ako želite da napravite tradicionalni specijalitet neke države, trebalo bi da koristite začine koji su autentični za to podneblje. Ovde...

Po abecednom redu pijaca začina u Iranu ANIS, latinski naziv Pimpinella anisum Anis je jednogodišnja biljka, potiče iz Egipta, a danas se najviše uzgaja u Španiji. Miriše slatkasto i sveže, a i ukus mu je takav. Koristi se seme i to kao celo zrno bogato eteričnim uljima, šećerom i belančevinama, ili kao mleveni. Celo seme se može dodati raženom hlebu i jelima od svinjetine (kao u severnoj Evropi), jelima od sočiva kao u Indiji, svežem i kiselom kupusu,salatama i supama,ali

Začini su biljke ili delovi biljke koji se zbog ukusa ili mirisa koriste za pripremanje hrane kao bi se jelo obogatilo ili mu se...