GAMBAS AL AJILLO

Kozice u sosu od belog luka su tradicionalno špansko jelo, koje se često služi kao tapasi. Jednostavno je za pripremu, vrlo ukusno i vrlo popularno.

Sastojci za 4 osobe:

600 gr kozica

4 supene kašike maslinovog ulja

5-6 čenova belog luka

2-3 supene kašike suvog belog vina

so i biber u ukusu

2 male, španske ljute papričice gindilje, koje možete zameniti sušenim čili papričicama

pola veze naseckanog peršuna

Priprema:

Beli luk iseckajte na listiće, pa ga stavite na hladno maslinovo ulje, pa tek onda počnite da zagrevate na srednju temperaturu, pržite kratko uz mešanje, oko 3 minuta. Pazite, beli luk vrlo brzo može da zagori.

Posolite i pobiberite, ubacite ljute papričice.

Onda dodajte očišćene kozice i kratko pržite-svega 2-3 minuta, ako duže pržite postaće žilavi, gumenasti.

Zatim dodajte 2-3 kašike belog vina, mešajte da se sve sjedini u sos.

Pred serviranje pospite po jelu naseckani peršun.

Najbolje su kozice kad ih stavite na tostirani hleb ili jedete uz neki domaći, hrskavi hleb da pokupite preukusan sos.

Nije tradicionalno, ali ja sam na kraju posula gotove kozice mešavinom krupnih prezli i parmezana-ideju sam uzela iz donjeg recepta.

Jedna malo modernija, netradicionalna, varijanta se priprema u rerni. Obe verzije su veoma ukusne.

Sastojci:

500 gr kozica

2 kašike otopljenog putera,

1 kašika maslinovog ulja

3 čena narendanog belog luka,

1/2 šolje rendanog parmezana,

1/3 šolje krupnijih prezli

1 kašika limunovog soka

1/2 kašičice suvog origana

so i crni biber po ukusu

seckani svež peršun za posipanje gotovog jela

Priprema:

Zagrejte rernu na 200 stepeni i  podmažite pleh za pečenje.

Poređajte kozice u jednom sloju na podmazani pleh za pečenje.

U maloj posudi pomešajte otopljeni puter, maslinovo ulje, narendani beli luk, limunov sok, so i biber. Ovom masom premažite dobro svaku kozicu.

U drugoj maloj posudi pomešajte rendani parmezan, krupne prezle i sušeni origano.

Obilno pospite kozice smesom parmezana i prezli da se napravi lepa korica.

Pecite 12-15 minuta, ili dok kozice ne postanu rozikaste, neprozirne i dobiju zlatno-smeđu koricu.

Pospite seckanim peršunom pred serviranje.