Zimnica

Recept 1

KOMPOT OD CRVENE RIBIZLE BEZ ŠEĆERA

Kompot od ribizli može da se napravi potpuno bez šećera, ili sa vrlo malo šećera, ako baš želite da bude bar malo slatko. Pravi se kao i mnogo drugi kompoti, tako što se oprane i očišćene ribizle slože u sterilisane tegle, naliju čistom vodom, dobro zatvore i pasterizuju, tj. kuvaju u loncu sa vodom oko 20-25 minuta, da se vakuumiraju. Sastojci: 1 kg svežih crvenih ili crnih ribizli, očišćenih od peteljki čista voda koliko treba da se nalije u tegle Priprema: Tegle moraju da

SLATKO OD ŠLJIVA

Vreme je spremanja zimnice, barem što se voća tiče. Slatko od šljiva je jedno omiljenih slatka kod nas, naročito ako se umetne komadić oraha. Sastojci: 1,5 kg neočišćenih šljiva-ostane 1 kg očišćenih 1 kg šećera+100 ml vode za sirup 1 manji limun vanilla i rozetla za ukus-po želji 1 litar vode za potapanje šljiva+10 gr sode bikarbone (umesto krečne vode) Priprema: Oprane šljive možete da ljuštite ili ne, naše majke i babe ih nisu ljuštile. Šljive potopite u rastvor sode bikar

STARINSKO SLATKO OD DINJE

Ovo je jedno od onih starinskih recepata koji se danas vrlo retko prave, pa ga vredi sačuvati. Sastojci: 2 kg dinje (kilo na kilo šećera) 2 kg šećera 1 limuntus 1 kesica vanile 1 čašica kruškovca opciono nekoliko listova rozetle 1-2 limuna isečena na kolutove Priprema: Koristite neku ne sasvim zrelu dinju, može ananas ili staru sortu cerovaču. Očistite dinju od semenki i iseckajte onaj tvrđi deo na kocke od oko 2 cm. Nemojte da kocke budu jako male, dobićete kašu u kuvanju.

PEKMEZ OD MLEVENIH ŠLJIVA IZ RERNE

Pekmez od šljiva može da se skuva na više načina-na ringli šporeta ili u rerni, od prepolovljenih šljiva ili od samlevenih, od različitih sorti šljiva. Od samlevenih šljiva se dobija skoro gladak pekmez koji se lakše maže i nema komadića kožice i mi volimo takav. Neko ipak više voli onaj gde se ponegde oseti i komadiš šljive u pekmezu. Šljive za pekmez se ne ljušte. Sastojci: 3 kg do 5 kg zrelih šljiva 200 gr po kilogramu šljiva za suvlje šljive tipa požegače, za stenlejke st

KOMPOT I SLATKO OD VIŠANJA

Nastavljam sa zimnicom. Na redu su višnje. Kompot sam pravila kao i kompot od trešanja, samo sa malo više šećera, jer su višnje dosta kisele. Sastojci za kompot: oko 6 kg očišćenih višanja 1,2 kg šećera voda Priprema: Očistite oprane višnje od koštica i peteljki, ali peteljke sačuvajte i osušite za čaj. Čaj od peteljki višanja i trešanja je dobar za bolesti bubrega. Napunila sam 12 tegli očišćenim višnjama do vrha. Ne sabijajte višnje, samo ih stavljajte, eventualno, malo pro

KOMPOT OD TREŠANJA ZA ZIMU

Trešnje su odvajkada jedno od najomiljenijeg voća, naročito nekad, kad su deca imala priliku da trešnje beru i jedu sa drveta, posebno komšijske, ako komšija ne vidi. Danas su često jako skupe, poslednih par godina su slabo i rađale, ali ove godine ih ima i valja ih iskoristiti. Ima ih raznih sorti, ranih, kasnijih, rubin crvenih ili bordo skoro kao višnje, bele za slatko... Em su slatke, em zdrave (naročito za one koji boluju od gihta i artritisa) i pune vitamina, a ni petel