SLATKO OD PEČENIH ŠLJIVA SA ORASIMA

Pamtim da je još davno jedna moja baba-tetka pravila ovako šljive, ali nije stavljala orahe; sad da li za slatko ili za kompot, ne sećam se, bila sam dete. Ali ovako slatko je meni izuzetno ukusno i lepo, mada, naravno, volim i ono klasično.                   

Sastojci:                                    

8 kg šljiva bez koštica  

oko 200 gr oraha, treba da to budu polutke jezgra ili četvrtine, ne baš sitno izlomljeni orasi

2,8 kg šećera (oko 700 gr na 2 kg šljiva)

4 supene kašike cimeta            

Priprema: 

Oprane šljive zarežite nožem po dužoj strani, tek toliko da možete da izvadite košticu. Birajte sortu šljive kod koje se koštice lako vade.

Kad povadite koštice iz svih šljiva, pripremite posudu u kojoj ćete da pečete šljive. Ja sam koristila veliki pleh iz rerne, u njega mi je stalo oko 75-80 šljiva, zavisi od njihove veličine.

U taj pleh stavite prvo pek papir, pa po celoj površini pospite nekih 300-400 gr šećera, ravno merno raspoređeno.

Počnite da šljive punite orasima, u svaku šljivu stavite ¼ jezgra oraha, to je sasvim dovoljno.    

U isto vreme kad krenete sa punjenjem šljiva, uključite rernu da se greje na 200 stepeni.

Svaku šljivu sa orahom ređajte u pleh na šećer, sve jednu do druge.

Kad poređate sve šljive, koliko može da stane u vašu posudu za pečenje, preko šljiva lagano pospite 1 kašiku cimeta, ako ga volite, nije obavezno.

Zatim preko šljiva pospite preostalih 300 gr šećera i stavite posudu sa šljivama u rernu da se peku pola sata na 200 stepeni.

Za to vreme će šljive pustiti svoj sok, a šećer će se u njemu otopiti, imaćete sasvim dovoljno soka.

Dok se šljive peku, pripremite sledeću turu šljiva, tj. napunite ih orasima da budu spremne da ih samo poređate u posudu.

Kad su šljive pečene, izvadite pleh i odmah ređajte vruće šljive u čiste tegle, možete samo blago da ih pritisnete, da bolje legnu. 

Kad napunite teglu kašikom preko šljiva malo po malo sipajte sok iz pleha, morate da sačekate minut-dva da sok prođe pored šljiva i siđe do dna.      

Kad je tegla napunjena i šljive potpuno zalivene sokom, dobro zatvorite metalnim poklopcem.

Kad se sve ohladi, smestite tegle u ostavu ili podrum uz ostalu zimnicu.

Ja sam pravila  4 ture i dobila sam 8 tegli od 720 gr (one uobičajene tegle) i 4 male tegle od 360 gr.

Imalo je i preostalog soka, pošto je to sirup od čistog soka šljive, možete da ga malo razredite sa vodom i pijete kao sok.