STARINSKO SLATKO OD DINJE

Ovo je jedno od onih starinskih recepata koji se danas vrlo retko prave, pa ga vredi sačuvati.

Sastojci:

2 kg dinje (kilo na kilo šećera)

2 kg šećera

1 limuntus

1 kesica vanile

1 čašica kruškovca opciono

nekoliko listova rozetle

1-2 limuna isečena na kolutove

Priprema:

Koristite neku ne sasvim zrelu dinju, može ananas ili staru sortu cerovaču.

Očistite dinju od semenki i iseckajte onaj tvrđi deo na kocke od oko 2 cm. Nemojte da kocke budu jako male, dobićete kašu u kuvanju.

Stavite kocke dinje u duboku posudu i posipite šećerom, neka odstoje bar 8 sati, a može i preko noći. Ovaj korak je potreban da bi dinje pustile svoj sok, time smanjujete količinu vode koju dodajte, a možda vam voda uopšte neće ni trebati, dinje imaju dosta vode To se zove suvo kuvanje.

Sutradan sipajte 1/2-1 čašu vode, ako dinje nisu pustile mnogo soka, pa stavite na ringlu, da se kuva na srednjoj temperaturi, dok ne počne da se zgušnjava. Vodite računa da vam se dinje ne raspadnu.

Dodajte pred sam kraj kuvanja limuntus, vanilu i kruškovac, pa kuvajte još 5 minuta.

Na kraju, kad sklonite sa ringle, stavite i par listova rozetle.

Pokrijte šerpu vlažnom krpom, da odstoji desetak minuta i dok je slatko još toplo sipajte u tegle.

Kad sipate slatko, prvo na dno stavite 1 kolut limuna, a onda i još 1-2 koluta stavite dok sipate slatko, tako možete da stavite i listove rozetle, da se ne bi prekuvali, jako su nežni.

Dobro zatvorite tegle, pa ih okrenite naopako dok se ne ohlade, tek onda ih smestite u ostavu ili podrum.

Savet: ako vam se sirup i pored kuvanja od oko pola sata nije zgusnuo, rešetkastom kašikom izvadite kocke dinje (da vam se ne bi raspale), a sirup dokuvajte dok se ne zgusne. Kad dobijete dovoljno gust sirup vratite dinje i onda sipajte u tegle.