KOMPOT OD CRVENE RIBIZLE BEZ ŠEĆERA

Kompot od ribizli može da se napravi potpuno bez šećera, ili sa vrlo malo šećera, ako baš želite da bude bar malo slatko.

Pravi se kao i mnogo drugi kompoti, tako što se oprane i očišćene ribizle slože u sterilisane tegle, naliju čistom vodom, dobro zatvore i pasterizuju, tj. kuvaju u loncu sa vodom oko 20-25 minuta, da se vakuumiraju.

Sastojci:

1 kg svežih crvenih ili crnih ribizli, očišćenih od peteljki

čista voda koliko treba da se nalije u tegle

Priprema:

Tegle moraju da budu dobro oprane, pa ih sterilišite u rerni na 70 stepeni pola sata, sterilišite i poklopce, ali pored tegli.

Dobro operite ribizle i pažljivo ih skinite sa peteljki, pa ih ostavite da se dobro ocede.

Složite pripremljene ribizle u čiste i suve tegle. Nemojte ih pritiskati, samo ih sipajte ravnomerno. Ako baš želite, stavite po 1 ravnu supenu kašiku šećera u svaku teglu, ali to nije obavezno.

Nalijte tegle običnom čistom vodom skoro do vrha (ostavite oko 1 cm pri vrhu tegle).

Čvrsto zatvorite tegle metalnim poklpcima.

Na dno široke i duboke šerpe stavite pamučnu krpu, poređajte tegle tako da se ne dodiruju, pa sipajte vodu u šerpu do visine od oko dva prsta ispod vrha tegli.

Uključite ringlu i kada voda provri, smanjite temperaturu na nisku, pa kuvajte kompot na tihoj vatri oko 20-25 minuta.

Isključite ringlu, ali ostavite tegle da se u potpunosti ohlade u vodi, pa ih tek onda odložite na tamno i hladno mesto-ostavu ili podrum.