UKISELJENI FEFERONI I SALATA OD CVEKLE

Obe ove zimske salate su toliko jednostavne da se naprave, da se ne isplati kupovati ih-em budu skuplje, em nekad nisu ni tako ukusne.

Sastojci za ukiseljene feferone:

1 kg feferona, ili bilo koji sitnih, ljutih papričica

so

9% sirće

Priprema:

Feferone operite i ređajte u manje teglice, one od oko pola kg. Naravno, možete i u one od kila, sve zavisi koliko jedete ljuto i koliko će stajati tegla otvorena kad je načnete.

Dobro složite feferone, da između njoh ima što manje praznog prostora.

Kad napunite do vrha, stavite preko kašičicu soli, kao i kod cvekle, samo ne mora da bude prepuna kašičica ako su tegle manje.

Nalijte sirćetom i zatvorite dobro.

Prevrćite nekoliko puta teglice da se so rastvori.

Onda teglice poređajte u ostavu do zime.

Ukiselitei cveklu je toliko lako, da ne vredi davati pare na kupovnu, mada je i ona ukusna. Kod te kupovne meni najviše smeta to što je toliko tanko isečena i često potpuno raspadnuta koliko je tanka. Raspada se kad pokušaš da uhvatiš viljuškom komad. Zato ja kupim cveklu i sama je ukiselim, a volimo je i moj muž i ja. Jedna tegala nam traje svega 2 dana. Cvekla je vrlo zdravo zimsko povrće i treba je jesti što više.

Sastojci za salatu od cvekle:

2 kg sirove cvekle

1 glavica belog luka

9% sirće

so-na svaku teglu cvekle 1 vrhom puna kafena kašičica

Priprema:

Cveklu dobro operite, pa je skuvajte zajedno sa korom, otprilike 1,5 sat. Probajte nožem da li je mekana. Ja kuvam 1 sat u ekspres loncu od kad počne da pišti.

Kuvanu cveklu ocedite od vode, pa dok je još vruća oljuštite, najbolje rukama sa onim rukavicama za jednokratnu upotrebu-da ne ofarbate ruke. Jeste da je vruće za ruke, pa malo pustite hladnu vodu preko cvekle.

Ostavite cveklu da se ohladi.

Oljuštite desetak čenova belog luka.

Ohlađenu cveklu secite na kolutove debljine oko 5 mm.

Ređajte kolutove u čiste tegle, a između kolutova ubacite na listiće naseckani beli luk.

Kad ste napunili sve tegle do vrha, a to bi od ove količine trebalo da bude nekih 5 tegli, preko gornje površine sipajte baš dobro punu kafenu kašičicu soli i nalijte jakim, 9% sirćetom da pokrije svu cveklu.

Zatvorite dobro poklopac, pa nekoliko puta prevrćite tegle da se so otopi u sirćetu, a i da proverite da li je dobro zatvoreno, da negde ne curi.

Ostavite tegle u ostavu. Može ova salata da se jede i odmah, a može da stoji i do sledeće zime.