UKISELJENA CVEKLA SA BELIM LUKOM

Mi volimo ukiseljenu cveklu. Ona iz prodavnice nije neukusna, ali je toliko tanko sečena da se sva raspada, a ispada i dosta skupa, s obzirom da za cenu jedne tegle možete da kupite bar 2 kg sirove cvekle, a kiseli se vrlo lako. Mi stavljamo uz cveklu i beli luk, ali ne voli svako tako, pa beli luk može i da se izostavi.

Sastojci:

2 kg sirove cvekle

1 glavica belog luka

3 kafene kašičice soli

9 % alkoholno sirće, oko 1,5 litar

Priprema:

Cveklu dobro operite, ne ljuštite je pre kuvanja.

Skuvajte je da bude toliko meka da nož prolazi kroz nju lagano. Mlada cvekla se kraće kuva, starija nešto duže, naravno, zavisi i od veličine. Birajte da budu sve cvekle približno iste veličine da bi se sve skuvale istovremeno. Meni je trebalo 1 sat u ekspres loncu.

Skuvane cvekle izručite u kuhinjski lavabo i prelijte kratko hladnom vodom. Ostavite ih desetak minuta da se prohlade, pa ih rukama (možete da stavite jednokratne rukavice da vam se ruke ne ofarbaju) istrljajte da skinete koru, vrlo se lako skida. Nožem samo isecite krajeve sa korenom i onim gornjim delom gde je bilo lišće.

Oljuštite i naseckajte čenove belog luka, ne morate celu glavicu ako ne volite da ga ima mnogo u tegli.

Oljuštenu cveklu secite na kolutove debljine oko 5 mm i odmah ređajte u tegle. Ne sabijajte mnogo kolutove, a kako koji red kolutova ubacite, pospite sa nekoliko listića belog luka.

Kad napunite tegle, a meni je od 2 kg cvekle izašlo 3 tegle od 720 gr, u svaku teglu sipajte po 1 dobro punu kafenu kašičicu soli i prelijte alkoholnim sirćetom da sva cvekla bude dobro pokrivena tečnošću.

Najbolje je da ne zatvarate odmah tegle, da vidite kako se tečnost rasporedi i slegne, možda treba dodati još malo sirćeta.

Onda dobro zatvorite tegle metalnim poklopcima i par puta ih okrenite da se ona so rastvori u sirćetu.

I to je sve, ostavite tegle u ostavi ili podrumu do upotrebe.