KOMPOT OD TREŠANJA ZA ZIMU

Trešnje su odvajkada jedno od najomiljenijeg voća, naročito nekad, kad su deca imala priliku da trešnje beru i jedu sa drveta, posebno komšijske, ako komšija ne vidi. Danas su često jako skupe, poslednih par godina su slabo i rađale, ali ove godine ih ima i valja ih iskoristiti. Ima ih raznih sorti, ranih, kasnijih, rubin crvenih ili bordo skoro kao višnje, bele za slatko... Em su slatke, em zdrave (naročito za one koji boluju od gihta i artritisa) i pune vitamina, a ni peteljke se ne bacaju-od njih se posle sušenja dobija čaj dobar za bubrege i mokraćne puteve.

Ovaj put je recept za kompot. Ovakav kompot se može napraviti i od višanja i jagoda, samo treba prilagoditi količinu šećera-višnje su kisele, pa će trebati malo više šećera, po ukusu.

Sastojci:

4 kg trešanja

3,5-4 litra vode (moje trešnje su bile baš krupne i jako slatke, pa je išlo manje vode i šećera)

300-400 gr šećera na 1 litar vode, zavisi koliko su trešnje slatke

po želji stavite nekoliko zrna karanfilića u vodu

Priprema:

Trešnje dobro operite, skinite peteljke, ali ih sačuvajte, izvadite koštice ako želite, a i ne morate.

Napunite tegle trešnjama, ali ih ne sabijajte da bi više stale, treba da ima malo prostora između njih.

Sipajte u dublji lonac količinu hladne vode prema količini trešanja.

Ako želite, stavite u vodu i nekoliko zrna karanfilića, za lepši ukus, sipajte odgovarajuću količinu šećera, prema količini vode.

Mešajte šećer u vodi dok se potpuno ne rastvori.

Uključite rernu da se zagreva na 220 stepeni.

Dok se rerna greje, nalijte u tegle vodu sa rastvorenim šećerom.

Metalnim poklopcima dobro zatvorite tegle, pa ih poređajte u dublji pleh od rerne.

Tako naređane u plehu stavite u zagrejanu rernu da se pasterizuju na 220 stepeni pola sata.

Posle pola sata, samo isključite rernu, a tegle neka ostanu u njoj dok se potpuno ne ohlade.

Kad se ohlade, smestite ih na hladno i tamno mesto do zime (podrum ili ostavu).

Peteljke osušite par dana na nekom promajnom mestu, pa ih stavite u teglu i koristite za čaj.

Kompot može da se pravi i na drugi način-tako sam pravila višnje ranijih godina:

Prvi deo je isti, očistite trešnje i smestite ih u tegle.

U svaku teglu stavite 3-4 supene kašike šećera (zavisi od slatkoće trešanja), pa nalijte hladnu vodu do vrha, dobro zatvorite poklopcima.

U duboki lonac, mora da bude viši od tegli, stavite krpu na dno, pa nalijte hladnom vodom, stavite tegle u lonac na krpu-koliko stane, bolje je da se ne dodiruju. Voda u loncu treba da bude u visini gornje ivice tegle, do poklopca.

Uključite ringlu da se greje na najjače, kad provri, možete malo da smanjite temperaturu, da lagano vri, i od ključanja kuvajte kompot 15 minuta. Posle tog vremena isključite ringlu i neka kompot ostane u vodi dok se sasvim ne ohladi. Onda ga smestite u ostavu ili podrum.

Pošto u lonac obično stane 3-4 tegle, radite istovremeno u 2 ili 3 lonca ili u serijama, zavisi koliko tegli želite da napravite.

ova tegla je pravljena po ovom drugom receptu, samo zato što je u pleh stalo 12 tegli, a ova je trinaesta.