DŽEM OD KAJSIJA PO RECEPTU NAŠIH BAKA

Džem od kajsija je jedan od omiljenih džemova u našoj kuhinji. Zbog svoje blage kiselosti odličan je i često se koristi za kolače, palačinke i sl.

Sastojci:

1 kg kajsija

300 - 400 gr šećera (zavisi od slatkoće kajsija)

Priprema:

Potpuno zrele kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite koske. U šerpu ređajte red kajsija, pa red šećera, dok ne utrošite sve sastojke. Ostavite nekoliko sati da voće pusti svoj sok, nema potrebe da dodajete vodu, jer će kajsije same otpustiti dovoljno tečnosti. Ovo, naravno, važi za sveže kajsije.

Ja sam u sezoni kajsije, oprala, prepolovila i povadila koštice, pa ih smestila u zamrzivač. Zbog velikih vrućina nisam htela da ga odmah kuvam. Sad sam izvadila kajsije, odledila ih i one su pustila taman soka koliko treba, tako da sam preskočila korak sa šećerenjem i ostavljanjem da puste sok.

Nakon toga stavite na ringlu na srednju temperaturu i kuvajte. Tokom kuvanja povremeno promešajte kako ne bi zagorelo. Za veću količinu, na primer 5 i više kg kajsija, potrebno je bar 3 sata kuvanja, a za manju količinu vreme je kraće.

Gustinu džema proverite kao i kad kuvate slatko- nekoliko kašika stavite na tanjirić i ostavite da se prohladi - ako se ne razliva, džem je gotov. Vruć džem sipajte u zagrejane, sterilisane tegle, dobro zatvorite i okrenite naopako da se tako naparvi vakuum. Posle desetak minuta ih okrenite normalno, umotajte tegle peškirima ili krpama i ostavite da se tako potpuno ohlade. Ohlađeni džem ostavite u podrum ili ostavu.