KOMPOT I SLATKO OD VIŠANJA

Nastavljam sa zimnicom. Na redu su višnje. Kompot sam pravila kao i kompot od trešanja, samo sa malo više šećera, jer su višnje dosta kisele.

Sastojci za kompot:

oko 6 kg očišćenih višanja

1,2 kg šećera

voda

Priprema:

Očistite oprane višnje od koštica i peteljki, ali peteljke sačuvajte i osušite za čaj. Čaj od peteljki višanja i trešanja je dobar za bolesti bubrega.

Napunila sam 12 tegli očišćenim višnjama do vrha. Ne sabijajte višnje, samo ih stavljajte, eventualno, malo protresite teglu da one same legnu gde ima mesta. Nisam merila težinu, jer za recept nije od značaja.

U šerpi sam razmutila 3 litra hladne vode sa 1,2 kg šećera (400 gr šećera na 1 litar vode), mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi u vodi.

Uključite rernu da se zagreva na 220 stepeni dok punite tegle vodom.

Nalijte pripremljenu vodu u tegle do vrha, sačekajte par minuta, jer se nivo malo spusti, pa dodajte još koliko treba vode. Meni je ostalo malo vode, bilo je dosta višanja u teglama.

Dobro zatvorite tegle metalnim zatvaračima.

Poređajte tegle u onaj dublji pleh od rerne, stane tačno 12 tegli.

Tako sa plehom stavite u vruću rernu da se pasterizuje kompot na 220 stepeni pola sata.

Onda isključite rernu, ali ne vadite tegle sa kompotom, neka ostanu u rerni dok se same sasvim ne ohlade. Treba im cela noć da se ohlade.

Onda ih smestite u ostavu ili podrum, na hladno i tamnije mesto do zime.

Peteljke za čaj se suše, kad se prosuše, stavite ih u staklenu teglu ili papirnu kesu.

Sastojci za slatko od višanja:

2 kg očišćenih višanja

2 kg šećera

Priprema:

Oprane i očišćene višnje stavite u šerpu odgovarajuće veličine i da bude dublja.

Preko višanja sipajte šećer i ostavite par sati da puste svoj sok.

Kad su višnje pustile sok, stavite šerpu na šporet na najjaču temperaturu da počne kuvanje.

Kad počne da vri, smanjite temperaturu na srednju, povremeno protresite šerpu, ali ne mešajte.

Skidajte malo onu penu sa vrha.

Ja sam kuvala 40 minuta. Najbolje je da probate da li je slatko gotovo tako što ćete da kašikom izvadite na tacnicu malo tečnog dela slatka i kad se ohladi, ako se zgusnulo i ostaje trag kad prođete kašikom, slatko je ukuvano kako treba.

Onda sam šerpu sklonila sa šporeta, pokrila slatko vlažnom krpom i ostavila do sutradan.

Sipajte slatko u čiste tegle, dobro zatvorite i ostavite u ostavu kao i kompot.

Meni je od ove količine izašlo malo više od 3 tegle, to malo više taman za probu.