Iznutrice

Svinjske uši su poseban delikates ne samo u azijskoj kuhinji, nego i kod nas. Mi ih redovno stavljamo u pihtije, volimo kad se oseti ona krckava hrskavica pod zubima, mada ne vole svi to hrskavičavo tkivo. Sastojci: 2 svinjska uveta 1 list lovora 2 čena belog luka 1+1 manji crni luk 1/2 veze peršuna 1-2 supene kašike maslinovog ulja 3-4 kašike sirćeta, jabukovog ili vinskog so i biber po ukusu Priprema Prelijte vodom par svinjskih ušiju i kuvajte 45 minuta do 1 sat sa, na če

Ova čorba, definitivno, nije za svakog. Ali za gurmane i one koji vole jela od iznutrica je dobar izbor. Sastojci: 2 l vode za kuvanje creva+1 šolja za samu čorbu 300 gr jagnjećih crevaca 2 manje glavice crnog luka ili jedna veća 5 čenova belog luka 1 šargarepa 2-3 supene kašike ulja malo seckanog peršuna so i biber po ukusu 1 supena kašika brašna 1 šolja mleka Priprema: Jagnjeća crevca dobro očistite ili zamolite mesara )ili nekog ko to ume)da vam ih očisti. Očišćena creva

Džigerica (ovde govorimo o, takozvanoj, crnoj džigerici-jetri) je vrlo hranljiva namirnica, bilo da je svinjska, juneća ili pileća. Ima mnogo vitamina, minerala, proteina, ali i holesterola u njoj. Bez obzira koju džigericu želite da jedete, to je korisno ako pojedete umerenu količinu i ne previše često, ne više od 1 nedeljno. Posebno treba da na konzumiranje džigerice pažnju obrate osobe koje boluju od nekih hroničnih bolesti (imaju povećan holesterol u krvi ili giht, dijabe

Volimo sve vrste džigerica, mada ih ne uključujemo često u jelovnik, što je šteta. Imam brojne recepte za sve iznutrice, pa i za džigerice. Mislim da treba sve iznutrice, ne samo džigerica, treba da se češće nađu na našim stolovima. Zato nastavljam sa takvim receptima. Sastojci za 4 osobe: 700 gr džigerice, može svinjska ili juneća 1 cela svinjska trbušna maramica (skrama) 2 supene kašike senfa so i mleveni biber po ukusu 200-250 ml vode 50 ml suvog belog vina Priprema: Dži

Ovo jelo se brzo priprema, a vrlo je ukusno i unosi malo promene u standardni kućni jelovnik. Sastojci: 500 gr svinjske džigerice nekoliko kašika brašna 150-200 ml pavlake za kuvanje ili kisele pavlake 1 glavica crnog luka 100 gr pečuraka, ja sam stavila lisičarke, ali možete bilo koje malo ulja za prženje so i biber po ukusu opciono malo peršuna za posipanje Priprema: Operite džigericu, uklonite membrane, ako ih ima, i isecite je na trakice. Uvaljajte trakice u brašno. Zagre

Ovo je jedno malo drugačije predjelo, lako se pravi, a možete ga napraviti unapred. Može čak i da se zamrzne. Kad vam zatreba, ponovo ga zagrejete i razlijete u posudu, ostavite da se stegne i poslužite. Sastojci: 1 batak sa karabatakom, sa kožom i kosti (koža i kosti su potrebni jer daju dosta kolagena) 100 gr pilećeg belog mesa 100 gr pilećih srca 150 gr očišćenih pilećih bubaca 1 kafena kašičica soli ili po ukusu ½ kašičice mlevenog crnog bibera, ½ kašičice hmeli-sunelij

Ne znam šta bih rekla o ovom jelu, sem da je vrlo ukusno. Sastojci za 3-4 osobe: 1/2 kg pileće džigerice 2 kašike ulja 1 glavica crnog luka 250 gr šampinjona ili nekih drugih pečuraka, ja sam stavila lisičarke 2 zrela paradajza, mogu i oni iz konzerve 100 ml crnog vina 100 ml supe ili vode, ako zatreba da se doda so i biber po ukusu 3 narendana ili vrlo sitno naseckana čena belog luka 1 supena kašika naseckanog peršuna 1 kašičica suvog majorana 3-4 supene kašike kisele pavla

Jako mi je bila ukusna ovako pripremljena džigerica. Ja volim da džigerica bude unutra dobro pečena, ali kad je klasično pržena, onda zna da bude malo tvrđa. Ovako premazana senfom i pohovana bila je taman lepo pržena i unutra, ali i dalje mekana. Sastojci: 500 gr svinjske džigerice (po želji može i juneća) 2 kašike senfa brašno za pohovanje 2 jaja prezle za pohovanje so i biber po ukusu ulje za prženje Priprema Džigericu isecite kao šnicle, ne previše tanko; svaku šniclu pre

Jedna zanimljiva salata od pilećih iznutrica. U Aziji se iznutrice redovno i dosta jedu na razne načine pripremljene, a kod nas daleko ređe. Bubci (pileći želuci) se kod nas jedu samo skuvani u supi, bar koliko ja znam, iako se sa njima mogu praviti i brojna jela. Ovo je ideja za nešto novo za one koji vole da isprobavaju nove ukuse, a vole i onaj azijski šmek. Sastojci: 1 kg bubaca 20-30 gr đumbira 2-3 struka mladog luka so po ukusu i ako treba 2-3 čena belog luka 50 ml vruc

Ukusno i zdravo jelo, dosta povrća, a veći deo odradi rerna. Sastojci: 700 gr bubaca 700 gr svežeg kupusa 1 glavica crnog luka 1 šargarepa 1 paradajz 1 zelena paprika 2-3 čena belog luka 1 kašika seckanog peršuna so i biber 3 kašike ulja 1 kašika aleve paprike 1 kašičica mlevenog kima 4 kašike vinskog ili jabukovog sirćeta Priprema: Bubci su prilično tvrdi, pa kad ih dobro operete i očistite, prvo ih 1,5 sat kuvajte da omekšaju. U

Dobro je povremeno ubaciti neko jelo od iznutrica u naš uobičajeni jelovnik. Ovog puta je to džigerica. Sastojci za 4 osobe: 500 gr juneće džigerice 200 gr šampinjona (po želji koristite nake druge pečurke ako imate) 100 gr slanine-hamburške, dimljene ili pančete, koju volite 200 ml kisele pavlake 2 kašike putera 1 supena kašika ulja 1 glavica crnog luka 1 limun-sok so i biber po ukusu Priprema: Džigericu operite i isecite na tanke šnicle. Luk isecite na rebarca, a oprane i

Ovo je ražnjić po tipu šašlika, sa povrćem. Sastojci za 4 ražnjića: 300 gr jagnjeće džigerice 4 krupnija šampinjona 2 paradajza, da budu malo čvršći 1 manja glavica crnog luka 4 tanke šnite mesnate dimljene slanine 1 kašika otopljenog putera so i biber po ukusu Priprema Oljuštiti luk i iseći na 4 dela, kao i paradajz. Oprati pečurke, a džigericu iseći na jednake komade veličine zalogaja. Svaku šnitu slanine uviti u rolnicu. Formirati ražnjiće na sledeći način: ređati čet

Karpačo je, originalno, hladno predjelo od tanko narezanog, nepečenog junećeg bifteka, začinjenog maslinovim uljem, sokom od limuna, parmezanom i uz dodatak rukole.. Nazvano je po venecijanskom slikaru Vittore Carpacciu, poznatom po slikama sa crveno-belim tonovima. Zbog popularnosti ovog predjela, naziv karpačo se ustalio u svetskim kuhinjama kao naziv za tehniku pripreme predjela od tanko nasečenih raznih namirnica. U ovom receptu je to od neke vrste pihtija, dakle karpačo

Još jedno ukusno jelo sa pilećim iznutricama, brzo, lako za pripremu i jeftino. Sastojci za 4 osobe: 500 gr pilećih srca 300 gr sitnih šampinjona 1 glavica crnog luka 1 sveža paprika 100 gr majoneza (može pavlaka umesto majoneza, po želji) ljuti sos po svom izboru i po ukusu so i mleveni biber po ukusu 1 supena kašika aleve paprike Priprema: Oprana pileća srca stavite u posudu za pečenje-đuvečaru. Očistite šampinjone, ne morate da ih sečete, jer treba izabrati sitne. Iseci

Evo opet jednog recepta sa iznutricama. Sastojci: 1 kg pilećih bubaca 2 kašike soka od limuna 200 gr paprike 1 glavica crnog luka ili struk praziluka 3-4 čena belog luka 1 manja ljuta papričica 1 supena kašika paradajz pirea 2 kašike ulja 3 kašike soja sosa 1 šolja (200 ml) pileće supe Nije obavezno za ovo jelo, ali ja kad god mogu, u jelo ubacim 3-4 kašike mešavine suvog povrća, ne suvog začina od povrća tipa vegete, već samo naseckano suvo povrće-šargarepa, luk, celer, pa