SALATA OD BUBACA NA KOREJSKI NAČIN

Jedna zanimljiva salata od pilećih iznutrica. U Aziji se iznutrice redovno i dosta jedu na razne načine pripremljene, a kod nas daleko ređe. Bubci (pileći želuci) se kod nas jedu samo skuvani u supi, bar koliko ja znam, iako se sa njima mogu praviti i brojna jela. Ovo je ideja za nešto novo za one koji vole da isprobavaju nove ukuse, a vole i onaj azijski šmek.

Sastojci:

1 kg bubaca

20-30 gr đumbira

2-3 struka mladog luka

so po ukusu i ako treba

2-3 čena belog luka

50 ml vrućeg ulja

2 supene kašike soja sosa

1 kašika terijaki sosa

1 kašika tostiranog susama

1 kafena kašičica mešavine bibera

1 ljuta, papričica, ako volite ljuto

malo seckanog peršuna ili korijandera za posipanje

sok od limuna, opciono

Priprema:

Isperite želuce, očistite od masnoće, stavite ih u lonac sa vodom i ostavite da provri.

Skinite penu kad provri, dodajte na kolutove nasečen đumbir i crni luk i kuvajte otprilike 1 sat, bubcima dosta treba da se skuvaju i budu mekani.

Skuvane bubce izvadite iz supe (nju iskoristite kao i svaku supu, samo je prvo procedite, pa je začinite i dodajte fidu ili knedle), ohladite ih i isecite ih na tanke listove.

Dodajte sitno iseckani beli luk, krupno mlevenu mešavinu bibera (crveni, zeleni, crni) i susam, pa prelijte vrelim uljem.

Zatim dodajte terijako i soja sos, ako treba i malo soli, mada je soja sos dosta slan sam po sebi, naseckanu ljutu crvenu ili zelenu papričicu (celu ili pola, ako ne volite previše ljuto) i malo nasekanog peršuna ili korijandera, ako ga nađete.

Sve pomešajte i poslužite.