SVINJSKA DŽIGERICA NA ROŠTILJU NA DVA NAČINA

Džigerica (ovde govorimo o, takozvanoj, crnoj džigerici-jetri) je vrlo hranljiva namirnica, bilo da je svinjska, juneća ili pileća. Ima mnogo vitamina, minerala, proteina, ali i holesterola u njoj. Bez obzira koju džigericu želite da jedete, to je korisno ako pojedete umerenu količinu i ne previše često, ne više od 1 nedeljno.

Posebno treba da na konzumiranje džigerice pažnju obrate osobe koje boluju od nekih hroničnih bolesti (imaju povećan holesterol u krvi ili giht, dijabet itd.) ili ako piju neke lekove koji mogu da reaguju sa elementima koje sadrži džigerica (na primer sa vit.K). Takve osobe treba da se posavetuju sa lekarom oko konzumiranja džigerice bilo koje vrste.

SVINJSKA DŽIGERICA SA ROŠTILJA

Sastojci:

1 kg svinjske džigerice (može i juneće ako je više volite)

5 čenova belog luka

2 dcl ulja,

1 kafena kašičica senfa

so i biber po ukusu

300 gr barenog pirinča ili krompira za prilog

Priprema:

Džigericu isecite na tanje šnicle, pa svaku šniclu premažite sa malo senfa i malo narendanog belog luka, a zatim po ukusu pobiberite i posolite.

Prelijte uljem začinjene šnicle od džigerice i stavite ih u frižider da odstoje 2 sata, da se lepo izmariniraju.

Zagrejte roštilj ili gril tiganj, pa ispecite na njemu sve šnicle, po 2-3 minuta sa svake strane, odnosno, kad se jedna strana zapeče i porumeni, okrenite šnite džigerice da se i druga strana isto tako ispeče. Nemojte predugo da pečete džigericu, jer će postati previše tvrda i žilava.

Na tanjir za serviranje prvo stavite lepo začinjen bareni pirinač ili krompir, pa na njega ili oko njega složite ispečenu džigericu.

ovo je slikano pre serviranja uz prilog

ROLOVANA DŽIGERICA SA ROŠTILJA

Sastojci:

1 kg svinjske džigerice

200 gr tanko isečenih listova slanine (trebaju vam po dva lista slanine za svaku šnitu džigerice)

so i biber po ukusu

komadić slanine za podmazivanje roštilja ili tiganja.

Priprema:

Džigericu dobro operite i isecite na tanje šnite.

Džigericu vrlo malo posolite (džigerica se po pravilu ne soli pre pripreme, već posle, ali u ovom slučaju ne možete naknadno da je posolite) i pobiberite.

Na radnu površinu položite 2 lista slanine, jedan do drugog, pa na jedan kraj slanine stavite šnitu džigerice i obmotajte je slaninom.

Odmah stavljajte rolovanu džigericu na vreo roštilj ili gril tiganj koji ste prethodno malo podmazali mašću ili parčetom slanine.

Ispecite 2-3 minuta rolovanu džigericu sa jedne strane, pa je okrenite i pecite isto toliko i sa druge strane.

Odmah poslužite rolovanu, pečenu džigericu uz svežu salatu od paradajza ili zelenu salatu.