JEDNOSTAVNA SALATA OD SVINJSKIH UŠIJU

Svinjske uši su poseban delikates ne samo u azijskoj kuhinji, nego i kod nas. Mi ih redovno stavljamo u pihtije, volimo kad se oseti ona krckava hrskavica pod zubima, mada ne vole svi to hrskavičavo tkivo.

Sastojci:

2 svinjska uveta

1 list lovora

2 čena belog luka

1+1 manji crni luk 

1/2 veze peršuna

1-2 supene kašike maslinovog ulja

3-4 kašike sirćeta, jabukovog ili vinskog

so i biber po ukusu

Priprema

Prelijte vodom par svinjskih ušiju i kuvajte 45 minuta do 1 sat sa, na četvrtine isečenim, manjim lukom i 2 čena belog luka, malo zgnječena nožem, kao i 1 lovorovim listom.

Kad je skuvno, pustite da se sve malo prohladi, isecite uši na trake onaj ravni deo, a na krupnije kocke onaj deo sa krupnom hrskavicom.

U posudu stavite 1 na rebarca naseckan manji luk i iseckani peršun.

Dodajte isečene kuvane uši, prelijte sa malo ulja i sirćeta, posolite i pobiberite po ukusu.

Odmah poslužite tako mlako, jer ako se skroz ohladi, uši će se želatinizirati i povezati u gomilice.