JUNEĆA DŽIGERICA SA ŠAMPINJONIMA

Dobro je povremeno ubaciti neko jelo od iznutrica u naš uobičajeni jelovnik. Ovog puta je to džigerica.

Sastojci za 4 osobe:

500 gr juneće džigerice

200 gr šampinjona (po želji koristite nake druge pečurke ako imate)

100 gr slanine-hamburške, dimljene ili pančete, koju volite

200 ml kisele pavlake

2 kašike putera

1 supena kašika ulja

1 glavica crnog luka

1 limun-sok

so i biber po ukusu

Priprema:

Džigericu operite i isecite na tanke šnicle.

Luk isecite na rebarca, a oprane ili samo očišćene šampinjone na listove.

Na zagrejanoj masnoći od 1 kašike otopljenog putera i ulja kratko popržite naseckani luk i dodajte isečene šampinjone.

Dinstajte oko 20 minuta, prelijte sokom od limuna, posolite i pobiberite prema ukusu.

Prelijte kiselom pavlakom i dinstajte još 10 minuta.

Posebno, zagrejte drugu kašiku putera i na njoj popržite slaninu naseckanu na kockice i dodajte džigericu. Pržite nekoliko minuta, pa dolijte pola čaše vode, tako dinstajte džigericu oko pola sata uz dolivanje malo po malo vode.

Na kraju je začinite prema ukusu i složite na tanjir za serviranje. Prelijte sosom od šampinjona.

ja nisam stavljala pavlaku u sos iz zdravstvenih razloga.